手头还有130本书，包着说有人要了，但是人家要签名。明天一早就要出差，下午还有一个活动需要参加，只有上午和中午的时间了。书在柴鑫师傅那里，微信联系了柴鑫，11点就去了乡味小厨，坐下包着也到了，用了半个小时把书签完打包，柴师傅安排了几个菜顺带把午饭解决了。

穿了一件红色的帽衫，他们说人都显得喜兴了许多。

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吃了一个酸菜蒸饺，饺子个大馅足。我说好吃，包着问我怎么好吃？我愣了一下，回答说：“就是好吃呀。”包着说：“就没有什么词形容一下？”我问她感觉如何？她说好吃。这间隔脑子回过神来，觉得这个酸菜蒸饺就像小时候姥姥给我们做的味道，东北的酸菜，东北的红薯粉条，加上一点猪油，酸香油润还有嚼头，又香又开胃，可不就是好吃吗？

一笼一个，个头不小。

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咬开是这样的。

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包着小时候没吃过酸菜饺子，没有这样的体会。两代人，对食物的记忆肯定不会一样。我们小时候，冬天总会储存大白菜，姥姥总会渍一缸酸菜，一个冬季也就会吃几次酸菜饺子。也只能是几次，因为酸菜吃油，油大了才好吃，那时油肉都凭票供应，可不敢放开了吃。只要做了必定是有了猪油或者肥膘肉，这样的酸菜饺子一定是好味道，必然会留在少年时代的味道记忆里。

吃了酸菜饺子，再来一锅酸菜白肉，等于是在乡味小厨吃了一顿东北菜。柴鑫师傅刚刚从东北采风回来，马上就要推出东北菜美食节，我这算是先做一次小白鼠了。这个菜我也喜欢，酸味总是可以唤醒味蕾、打开胃口的。

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葱花饼和酸菜白肉是绝配。小时候就喜欢，现在依然喜欢。

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补充一个宫保鸡丁，我喜欢里面的花生，香香脆脆的。

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下午去了国家会议中心参加《中国烹饪》杂志社举办的“从原产地到餐桌”论坛，听了厨师、生产商、专家、餐厅经营者等多方人士的议论，从各自的角度说了对原产地食材的看法。

屈浩老师讲述食材的重要性

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史军博士分享科学的重要性

我么，只能是胡扯一番了

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在这个方面我和史军博士的观点相近，对于食材的原产地并不太重视，更愿意相信好的环境里在科学技术指导下生产的原材料。史军博士举了猕猴桃的例子，这个水果的原产地在中国，1906年被一个来中国探亲的新西兰女子带回新西兰，经过多年的培育，新西兰已经成为猕猴桃出口大国，而且标准化做的很彻底，一年四季吃到的猕猴桃糖分、水分、口感基本一致，也就是这样的因素，世界各国都认可新西兰的猕猴桃。而作为原产国的中国却没能做到这一点。食材、原材料要的是安全性、稳定性和营养性，这一点离开科学管理、科学种植是很难做到的。今天有一位在深山里采集野生蓝莓、野生山货的供应商说他离开北京离开都市的原因是厌倦了都市的嘈杂与混乱，到深山老林里享受那一份山野的安宁，那种手工劳作的简单质朴，崇尚原始淳朴天然。也许，比起都市多数人的生活，山野里手工劳作看似悠闲，令人着迷，但是这种生活状态远离现代社会的结构，也无法满足自身的生活需求。而且当他们要获取生活必需品，用劳动成果换取利益、利润的时候，还是要回到现代社会中来，否则一切都无可能。同时他们的劳作成果，只能供少数人享用，与普罗大众无关。追求原始状态安宁平静、悠闲平等的情怀，最终不过是不平等天平上的一颗有倾向性的砝码，这与离开都市的初衷已经南辕北辙，相悖而行了。