今日大叔得空做了一道菜，蒜泥茄子，忽然间想起了姥姥家的蒜泥茄子，很多人知道，我是姥姥家长大的孩子，“长大”而非同婴幼儿时期无人照料，而由奶奶姥姥带大那种带大。姥姥做蒜泥茄子，说实在的，我不知道制作过程，因为那时我只负责吃，是像现在我的孩子一样，“衣来伸手饭来张口”的吃，据估计姥姥是把茄子蒸到十分熟，用手撕成小条，把蒜用捣蒜罐捣成蒜泥，佐以佐料，拌制而成。也许是因为当年的茄子？也许是因为捣蒜必须是当年的瓦罐？或是姥姥亲手撕制，还是因为充斥着爱的味道？现在任何高大上的酒店亦或自家私房秘制，再没有当年姥姥家蒜泥茄子的味道了，那深深的记忆，只有在梦中萦绕。

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蒜泥茄子是一道普通的家常凉菜，每个人的喜好、口味不同，因此做法上也有所不同。虽然只是一道普通的家常菜，食材大众又便宜，烹制也不复杂，但每次制做时都有暖暖的回忆，品尝时觉得这是世界是最美好的味道。茄子直接蒸熟，不吸收油分，不会对肠胃造成过多的负担。而且又保证了茄子清爽又保有本来的滋味，芝麻酱香浓醇厚，蒜末更是提味担当。蒜泥茄子做法简单，少油少盐营养又健康，不用在酷热的厨房里待很久，最合适夏天了。今天大叔下厨房教你做蒜泥茄子，希望你吃的开心~

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长条茄子2个、香菜1小把、蒜4瓣、白芝麻少许、盐3克、芝麻酱2勺、糖1勺、香油适量

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1、首先把长条茄子，香菜，大蒜备用，把长茄子洗净切条，蒜拍碎切末，香菜洗净切末备用即可；

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2、然后把切好的茄子装盘，上蒸锅蒸20分钟，蒸好的茄子拿出来放凉备用即可；

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3、最后把芝麻酱放盐，糖，调麻酱要缓慢加入水，往一个方向不停搅拌，水要慢慢加，晾凉的茄子放入盆中，放入芝麻酱，蒜末，香油后拌匀装盘上桌开吃啦~

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口感清爽，开胃解腻的蒜泥茄子就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、茄子尽量选细嫩一点的紫皮茄子，而且茄子不要去皮。这样茄子蒸出来特别的有韧劲；

2、蒸茄子的时候不要太依赖时间，因为茄子的粗细不同，所以蒸制的时间肯定不同。

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