城里人在农村种地，我的《农场生活24》

“红薯干，红薯馍，离了红薯不能活。”关于红薯的吃法先辈们都研究了好多种吃法。

六十年代，当时缺衣少粮，当时红薯挽救了不知多少人的生命。

以前红薯是一种救命薯，如今红薯是一种美食。

今年农场种的红薯大丰收，因都是通过电商平台销售的，就把那些个头特别大或者特别小，长相奇特的红薯都留了下来。

小点或者比较丑的可以做种薯，保存好明年育苗用，但那些长的特别大的该怎么办？在处理上成了难题。

在农场干活的老郭建议到，你们可以晒红薯干啊，晒干后保存起来，可以吃到春天。

这个注意非常好，记得小时候红薯干配合玉米面熬成的粥，非常香甜顺口。

红薯在切片暴晒后，除了把水分蒸干耐储存外，在暴晒时，实际上也是把一部分淀粉转化为糖的过程，也就是糖化，这就是为啥吃红薯干要比吃红薯甜的原因之一。

说干就干，今天特意安排了两个工人负责红薯切片，红薯在切片之前也不用洗，因为在晾晒时还会有尘土，不过在食用时就要细心的清洗干净。

我媳妇说道，自己从小就喜欢红薯晒干后熬粥喝，以前没种红薯，不过今年她有口福了，把大的红薯全切成红薯干能吃上整个冬天没啥问题。

然后把这些红薯晒干后也准备磨一些面，可以做一些红薯馒头之类的，吃起来非常香甜。

做农民也许就有这些好处，想吃啥就种些啥，自己种的自己放心。