太阳升起后不久，楼下点心酒楼的蒸笼就开始冒起了炊烟。

几乎每周六，父亲都会带着我们一家到这“叹”个早茶，叫上几笼「吃巧不吃饱」的虾饺、烧麦、蒸凤爪，沏上一壶自带的普洱小青柑茶，在人群挤挤的社区酒楼体验一下久违的邻里寒暄，也提醒自己保留广东人专属活动。

▲ 上世纪30年代，广州人便开始叹早茶这个习惯

小时候的酒楼更特别，嗓门特大的阿姨们总会推着自带蒸汽的小推车，绕着各个桌子漫步。当客拿着白色的点心纸抬起手时，她们就会低下头，用掺杂东莞口音的腔调问：“爱边样？”（喜欢哪一样的意思）

我最爱点豉汁蒸凤爪。

红亮的色泽和偏甜的口感，让每一个孩子都爱不释手，但不知为何，现在的豉汁蒸凤爪已经俨然没有以前那么受欢迎，可能是从2000年开始，深圳这个城市开始“流行”起「鲍汁凤爪」这款爆品。

鲍汁凤爪

满满的胶原蛋白和香浓酱汁

新鲜鸡爪 | 纯正鲍汁

金标生抽 | 大地鱼粉

乌克兰葵花籽油 | 李锦记旧庄蚝油

八角 | 姜片

王致和牌料酒 | 山姆红皮花生

🐔鲍汁凤爪的营养🐔

凤爪即鸡爪，富含丰富的钙质和胶原蛋白，多吃能软化血管，还具有美容的功效。所含有的脂肪适中，能提供必需脂肪酸和增加饱腹感的同时，又不至于肥胖。

凤爪富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

肥厚多肉的鸡爪，搭配营养丰富的鲍汁，两者通过慢火炖煮使营养成分充分炖出。

🐤星普利的选择🐤

除了挑选美国进口白羽鸡爪外，星普利特别甄选凤球唛原汁鲍汁、李锦记旧庄蚝油（蚝汁含量为一般蚝油四倍）、香港制作的大地鱼粉及Member's Mark吉林松原市红皮花生。

星普利珍惜每一次下厨，尽力挑选最优质的食材及调料，给予每一次相聚足够的尊重。

👨‍🍳‍一起焖煮鲍汁凤爪👨‍🍳‍

总耗时：50分钟

工具：煮锅

难度系数：低

锅中倒入800毫升清水，放入凤爪后盖上盖子，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

锅中浮物捞清后，大火放入西蓝花，灼烫2分钟后捞出沥干备用。

锅中的水倒掉，洗净后重新倒入800毫升清水烧开备用。

炒锅烧热后放入乌克兰葵花籽油，中火放入凤爪、料酒、八角、姜片，翻炒至凤爪少许金黄

然后放入鲍汁、老抽、鸡粉、大地鱼粉、生抽、红皮花生，翻炒均匀后倒入备用开水至没过食材2厘米，大火煮沸后，盖盖子转中火慢炖30分钟。

最后大火收汁，放上备用西蓝花装饰即可享用。

鲍汁凤爪经过50分钟的焖煮，凤爪里的胶原蛋白与汤汁融为一体，加上鲍汁原有的鲜味香浓撩人，umm，麻烦来一碗白饭拌肉汁吧~

一煲下肚子后

我也有可儿的胶原蛋白脸了

💁

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