红薯晒了一阳台，就到储备各种红薯制品的时间了，今天来get红薯做的淀粉、苕皮、凉粉，红薯非薯啦！

冷食社·食冷心暖

【苕皮回锅肉+红薯凉粉】

小厨房·大生活

没错，今天的主角是万能的红薯，做成这些美味后，你能知道它是红薯做的？差点连我自己都忘了这些的原材料是红薯，神奇！

我那一片小菜地的红薯丰收了，陆陆续续挖回来至少有300斤，我就开始各种折腾，这些都是小时老家经常弄的，好吃的不得了，现在还晒了一阳台红薯淀粉，这一年应该都够了

满满的幸福。

红薯淀粉、红薯凉粉、苕皮

- 食材及配料 -

很多很多的红薯+少量的盐+防粘锅的食用油

-制作步骤-

红薯淀粉：红薯洗净，加少量的水打碎，用稍粗一点的纱布过滤，然后加适量的清水搓揉打碎的红薯，就是所谓的洗粉，然后静置3小时以上，晚上睡觉之前弄比较合适，早上起来继续下一步就OK，轻轻倒掉上面的水，留下来的沉淀物，晒干，就是我们平时用的红薯淀粉了，炒菜勾芡收汁必备良品。

红薯凉粉制作：小火热水至60度至70度，水和粉的比例大约1：4，小火不关火，一直不停搅拌，大约2分钟左右，搅拌成图片里样子的就OK，装凉粉的容器刷一层油，倒入容器冷却后就成为红薯凉粉。

红薯凉粉调料：豆芽焯水去生，糖1勺、醋1勺、花椒油0.5勺、生抽2勺、芝麻香油2勺、熟油辣椒3勺、蒜末葱花适量。

苕皮制作：新鲜出炉的苕粉和水大约1：2的比例，成面糊状即可，加少许盐搅拌均匀即可，不粘锅锅底刷一层油，一面一面的煎，煎成两面金黄即可，别煎脆了，煎好以后是有一点软的。

苕皮回锅肉：五花肉加料酒煮熟切片，苕皮切成和五花肉差不多大小，适量食用油，肉稍微翻炒，逐步加入生抽两勺、适量姜蒜末、一勺郫县豆瓣、一勺糖炒一炒，下苕皮翻炒入味，蒜苗下锅翻炒均匀即可。

香喷喷的开饭了

城市里 下班后

在我拥有的这个阳台种上我的梦

每天不要错过下厨的轻松美好时间

那瞬间 心很暖