刘健（摄像/撰文）

家庭烹制新疆美食馕包肉

用料和做法：

1、材料。馕、羊连骨肉、胡萝卜（或土豆块）、皮牙子、干红辣椒、草果香叶、孜然、辣椒酱、盐、鸡精、食用油、姜、葱。

2、把羊肉切成一样大小的段,胡萝卜（或土豆块）切成大块，皮牙子切成大块，留些再切成丝。

3、锅里加热，油温7成热，加入羊骨肉。

4、大火翻炒，加姜葱辣椒酱，草果、香叶，孜然继续翻炒。

5、加干红辣椒，再加胡萝卜（或土豆块）、皮牙子、大火翻炒。

6、大火翻炒至收水，然后加水，大火烧开。

7、加盖改小火焖约1个小时至肉酥烂，捡去香料及葱和姜。

8、熟透的羊骨肉加盐，鸡精调味。

9、把馕蒸软微焖一下，切成小块装盘。

10、再把羊骨肉捞出放在馕上面，把羊肉汤收汁，浇在羊排的馕上撒上皮牙子丝即可装盘。