吃剁椒鱼头庆丰收？这个庆祝方式未免太美味了！

五一节前夕，长沙坛宗剁椒鱼头餐厅的工作人员，来到铁山水库，与当地渔民一起捕捞大雄鱼，并用刚出水的大雄鱼制作剁椒鱼头，用吃大鱼头的方式，回馈渔民，为他们庆丰收。

坛宗剁椒鱼头的采购总监说：“大雄鱼从捕捞上船，到做成剁椒鱼头，仅用半小时。”

这道美味的诞生，需要四年时间

金功伟介绍，在湖南，剁椒鱼头有非常好的寓意，预示红红火火，鸿运当头，眼下劳动节将至，希望所有劳动者们，都能在2020红红火火，大丰收。

一群人欣赏着风景，吃着美味的剁椒鱼头，这种享受，给个皇帝都不换！

铁山水库是国家级风景区，风景如画，水质极好，出产的各种鱼类，很受餐厅和食客的欢迎，坛宗剁椒鱼头用的大雄鱼，就来自铁山水库。

“因为是国家级风景区，所以，这些鱼类不喂饲料和激素，完全是自然生长，当然，生长得也极为缓慢，我们用的都是六斤往上的大雄鱼，这个重量的大雄鱼，要长到四年以上才行。”金功伟说。

到长沙，一定要吃剁椒大鱼头

正因为大雄鱼生长缓慢，大鱼头上才会积累更多的胶原蛋白，吃起来也格外肥美鲜嫩，很多长沙吃货都晓得，鱼头大，嫩肉多，鱼头越大越好吃。就是这个道理。

由于餐厅有严格的选鱼标准，所以采购人员每次来采购，都是一条条地分拣——只选符合条件的大雄鱼，而且每次回去，都会连水一起运走，目的就是降低大雄鱼的死亡率。

对于坛宗剁椒鱼头，有不少市民说，是坛宗带起来的吃大鱼头的风气，以前的市面上，小鱼头居多，肉少，吃得不过瘾，请客吃饭也不好意思点；现在有了大鱼头，亲朋聚会什么的，都会点一个，好吃，请客吃饭也有面子。

说到“面子”，前年，由湖南省政府牵头组织的“湘菜走进联合国”，坛宗剁椒鱼头作为湘菜代表，被呈上联合国的晚宴；凭借好吃的口感和震撼的外观，坛宗剁椒鱼头实力展示了这道湘菜头牌的“面子”，有外国官员称其为“放在盘子里的埃菲尔铁塔”。

因为好吃，名气大，央视的《美食中国》也来长沙探访坛宗剁椒鱼头餐厅，而且用极为详尽的镜头，为广大吃货们描绘了这道湘菜头牌的“诞生记”，不少外地吃货见了，纷纷大呼，“去长沙，一定要吃剁椒大鱼头”。

金功伟说：“我们经过反复比较，才确定用铁山水库的大雄鱼，毕竟这道湘菜头牌，马虎不得。”

如今，城市和人们正在慢慢恢复元气，越来越多的人愿意出来聚餐了，剁椒鱼头既有这么好的寓意，作为长沙人，这个彩头，无论如何是要讨的。