夏季高温炎热，大家总是喜欢吃一些凉拌的菜品，而夏天更是盛产多种多样的蔬菜水果，一扎堆的蔬菜瓜果里面紫色的茄子尤为抢眼。茄子作为非常亲民的蔬菜，不仅价格低廉，它的口感也是没的说，最重要是的营养价值也很高，无论是它的糖分含量，还是脂肪含量，都是非常的低，100g茄子里的脂肪含量只有0.1g；而水分含量却是非常的高，在炎热夏天是最容易缺水的，茄子既能补水，还是减肥人群的最佳选择蔬菜之一。
茄子的吃法有很多种，而最适合夏天食用的做法莫过于凉拌的蒜泥茄子了。上锅蒸锅的茄子变得非常软烂，再用调好的蒜醋料汁一浇，搅拌均匀后，一筷子夹到嘴里，简直就是夏天里的一道清凉口味。做法简单非常简单，不油腻，又清新，赶紧学会了端上家里的餐桌吧。
蒜泥茄子
主食材：长茄子1根，大蒜5瓣，香菜1根
辅食材：生抽10g，陈醋15g，辣椒酱5g，盐少许，香油少许
做法：①把茄子洗净，去掉根蒂，对半切开，冷水放入蒸锅，蒸10分钟左右，蒸软蒸熟就可以了；端出晾凉后均匀的撕成条状。
②把大蒜压成蒜泥，倒入备好的生抽和陈醋、香菜碎、辣椒酱，搅拌均匀。
③把撕好的茄子条撒上少量盐，腌制一会，再攥干水分，放入碗中备用。
④最后一步，把调好的料汁浇到茄子条上，拌匀就可以开动啦。
拌匀后的茄条充分的吸收了料汁的味道，蒜香醋香辣椒香全都浸到了软烂的茄条里，清爽可口。
小提示：茄子皮不需要刮掉，因为茄子紫色的外皮是含有大量的花青素，它的抗氧化能力非常强；茄子一定要完全蒸熟蒸透才行，因为没有完全熟透的茄子味道不好，而且会含有一种茄碱的物质，食用较多也会引起食物中毒的。
