水煮肉片做好不嫩？不妨下锅前多做一步，煮多久肉片一样滑嫩爽口！作为一个河南人，我是从大学毕业之后才开始接触到川菜的，之前我是一个口感非常淡，因为家里人从来不吃辣椒，所以我也没怎么吃过辣味食物的人。但是自从接触了川味食物之后，就一发不可收拾了，现在结了婚之后，我家里做的每顿饭几乎都是川菜，以后有了孩子之后就不能这样肆意的吃了。

我老公也特别喜欢吃川菜，所以我们家顿顿吃川菜，老公也没有意见，不过就是有点上火，今天来给大家分享一道水煮肉片的做法，很多朋友都说自己做出来的水煮肉片和饭店做出来的总是差距很大，最明显的差距就是肉片吃起来不嫩，饭店的肉片简直就像鱼肉一样特别嫩，其实出现这样的问题就是因为肉片在腌的过程当中少放了东西。

下面具体来和大家分享一下，做水煮肉片，我认为两种东西是必不可少的，肉片就不用说了，一种就是豆芽，水煮肉片和豆芽可以说是最搭配的，豆芽还可以吸收掉水煮肉片里边的油腻，让肉馅吃起来更嫩。另外一种东西就是蛋清，蛋清到底要用在哪里呢？

做水煮肉片其实很简单，不过很多人在做的时候都是直接把肉片下入锅中煮了，这样做出来肉片就很容易特别老，应该先把肉片给腌一下，腌制的过程当中一定要放入鸡蛋清。然后我们还要放上一些盐，料酒，淀粉，最后再倒上少量的啤酒搅拌均匀，腌制上15分钟的时间。

这样腌制出来的肉片的话，就特别滑嫩了，平时我们炒肉的时候也可以在肉丝的外面包裹上一些蛋清，蛋清可以让肉片经过高温烹饪之后依然香嫩滑口，加上啤酒，可以让肉片保持别样的风味，让这道菜吃起来味道更好！如果你也觉得自己做出来的水煮肉片，味道不好的话不妨在腌肉的时候加上啤酒还有鸡蛋清，这样多做一步，煮出来的水煮肉片就很好了，无论煮多久肉片一样是滑嫩爽口！