小果儿昨天分享了一个关于“发芽红薯能否食用”的小日历，本意是想告诉大家发芽的红薯可以食用，只是口感和营养没有从前那么好了。

但是万万没想，评论区一边倒，大家居然没有理会红薯，反而对红薯发出来的芽情有独钟。

红薯发出的芽，也可以叫红薯尖，长到一定的大小后，确实可以食用。

小果儿小时候家里的的园子里种了很多红薯，就时不时的去摘一把嫩尖儿叶来，拿来简单的凉拌一下，味道就非常好了～

除了红薯的芽可以食用，我们家里的还有些菜的芽吃起来也是不错的。大蒜呀、黄豆呀，都是可以的。

大家最近不总是说超市的菜贵，不好买嘛，反正家里的菜也偷偷发芽了，咱们就吃它们芽吧！红薯尖、蒜苗、黄豆芽，随吃随摘特新鲜！

01

买回的红薯要是发芽了，可以找个花盆，放点土，把它种起来，发芽的部分露出来，三五天浇一次水，等半个月左右就可以吃到新鲜的红薯尖了～

· 凉拌薯尖 ·

By 李小蛋儿

· 食材清单 ·

红薯尖 300g 醋10g

生抽10g 盐5g

香油5g 蒜3瓣

辣椒4根 花椒10粒

· 做法 ·

1.红薯尖洗净（如果不太新鲜的话就加1勺醋，浸泡30分钟，就会变得跟刚摘下来的时候一样新鲜）。

2.洗净后掐下嫩芽，掐不动的老菜梗丢掉。

3. 锅内烧水，水开后下红薯尖焯烫，烫至颜色变深即可捞出。

4. 烫好的薯尖过凉水。

5.大蒜切碎。

6. 加蒜末、生抽、醋、香油、盐，搅拌均匀。

7. 准备好花椒和干辣椒，锅内烧少许油，油热后下花椒，炸出香味儿后，放入辣椒段。

8. 炸好后浇在薯尖上，搅拌均匀即可。

02

家里买的大蒜总是发芽，发了芽的大蒜口感不好，那...我们就吃蒜苗吧！

用蒜苗炒肉、炒鸡蛋、做汤、做馅儿，味道鲜美。种蒜苗也很简单，只需用大碗、深盘等容器，每天浇水即可，仅需十天左右即可收获，种一次可以收割2-3茬。

这一抹绿色，在家中比花还美～

· 发蒜苗 ·

By 胶P糖

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· 食材清单 ·

大蒜 深盘或大碗

· 做法 ·

1.整头蒜剥去外皮，放入大碗中。

2. 每天早晚各浇一次水，保持水位在1cm左右。放在有阳光的地方会长得更快。

3. 十天左右就可以收割了。种一次一般可以收割三茬。

4.用蒜苗包饺子、炒肉、炒鸡蛋、做汤提味、打卤面都非常美味。

03

绿豆芽比绿豆的营养更高。因为绿豆发芽，维生素C增加，蛋白质分解成氨基酸也更多，清热解暑，利尿解毒。怕外面买到有毒豆芽，那就学会自制豆芽，操作容易，简单易学。

想吃新鲜无毒豆芽，那就行动起来！

· 自发豆芽 | 炒韭菜 ·

By 小主丁丁

· 食材清单 ·

绿豆100g 桶 1只

旧报纸 4张 韭菜100g

· 做法 ·

1. 绿豆用自来水泡一夜。

2. 找了个桶，底部垫几层皱纹纸或厨房吸油纸，将绿豆平铺在纸上，用喷壶将纸喷湿，不能有积水。

3. 在桶上盖几层旧报纸，发绿豆芽不能见光。

4. 每天早晚喷水，不要有流动的水就行，3天后已发的很好了。

5.第5天取出，已经成功了，喜欢粗短点的4天就可以吃了。

6. 切去根部，自己发的整齐好切，清洗干净，没用完的用报纸包着放冰箱冷藏保鲜。

7. 韭菜理好，洗干净切段备用。

8. 锅放油，下生姜末爆香。

9. 下豆芽炒软。

10. 下韭菜略炒20—30秒，放盐、鸡精炒匀出锅。

11. 绿色食品，清清爽爽，营养下饭。

豆芽、薯尖、蒜苗，不但好吃，而且还有一定的营养价值，但也不是什么蔬菜发出的芽都可以吃。比如土豆，土豆发芽后会产生一种毒素，不但土豆芽不能吃，就连土豆也不能吃哦～