冬枣具有健脾养胃，益血壮神之功效。现代医学研究表明，枣果对气血不足，贫血、肺虚咳嗽，神经衰弱，失眠，高血压，败血病和过敏性紫癜等均有疗效

沾化冬枣因其成熟晚（10月上中旬成熟）而得名，又名冻枣。该枣个大、皮薄、果肉细嫩多汁、甘甜清香、酸甜适口、风味极佳。其营养成分含量为：蛋白质1.65%，膳食纤维2.3%，总糖27.3%，含天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种氨基酸，其中有人体必须的氨基酸8种，总含量为0.985毫克/100克，含总黄酮0.26%，烟酸含量为0.87%，维生素B1含量为0.1%，维生素B2含量为2.2%，维生素C含量尤其丰富，是苹果维生素C含量的70倍，梨的140倍，金丝小枣的20倍。此外，冬枣还含有丰富的维生素A、维生素E和钾、钠、铁、铜等多种微量元素。有“百果之王”和“活维生素丸”的美誉。

选择：冬枣（色泽鲜亮，糖分高的，无霉烂、变质及虫蛀、去杂、清洗、沥干）、糯米（无霉变、变质及虫蛀、污染）

冬枣酒制作工艺流程：

比例：1冬枣+6克唐三镜甜曲+1斤糯米 +糖（适量）

1、 烘烤，温度在100度，不能发生焦糊现象，突出浓郁枣香。

2、 用破碎机去核。

3、 热浸提、加入2倍清水浸泡、软化，在加入4倍热水（90度）浸提40分钟，使得枣中的营养成分溶解出来的（果浆）。

4、 浸泡8小时，1糯米1.2~1.5斤水煮熟。

5、 把冬枣果浆和糯米拌匀，摊凉至20~30度加曲，加糖拌匀

6、 调整糖度，酸度，发酵缸不得超过总容积的80%。

7、 发酵温度22~25度，发酵15天，监测糖度不在下降，过滤，分离（即可得到冬枣黄酒）不用蒸馏。

8、 加热灭菌（80度）

9、 陈酿，满罐，密封，15度以下可以放半年。