每个地方葛根的叫法都不一样，葛根又叫葛条、葛藤。大家都知道葛根粉了，葛根粉就是葛根制作出来的粉末。葛根是一种秋冬季节采挖的植物，它和其他植物草药一样，挖出来之后，趁新鲜马上切成厚片或者小块，然后晾干。

葛根喜欢生在山坡草丛和路边比较潮湿的地方，在我国的辽宁、河北、山东、浙江、台湾、广东等省区都有生长，在这些地区的人们看到它，可以把它挖回家，它有大用处。

葛根味甘辛，性凉，有退热退疹、生津止渴、治脾虚的功效。关于葛根的论述，《本草纲目》中有记载：本草十剂云，轻可去实，麻黄、葛根之属。盖麻黄乃太阳经药，兼入肺经，肺主皮毛；葛根乃阳明经药，兼入脾经，脾主肌肉。所以二味药皆轻扬发散，而所入迥然不同也。

葛根可以治小儿麻疹初期、外感发热等病。取葛根适量，加800毫升的清水，煎半个小时之后去掉渣，把汁留在锅里，把洗干净的粳米洗干净之后放到锅里，用小火慢慢煮成粥。在肚子饿的时候，分一到两次吃。

葛根可以治糖尿病。取葛根适量，加入适量玉竹、半斤猪瘦肉，加入适量的清水放到锅里，加入豆豉、葱白，煮熟之后，加入盐等调味料，分两次连肉带汤一起吃完。

温馨提醒，葛根不适合所有人食用，脾胃虚寒的人不建议食用，有胃寒呕吐现象的人要谨慎食用。