利用出差前一晚的空闲，去了墨瑞餐堂。一年前曾经去过，试了菜，也给了一些建议。时光匆匆，再来墨瑞餐堂已经是一年后了，季节也从夏天换成了深秋。主厨兼老板之一的家豪说，餐厅换菜单了，做了一些新菜，对以往的菜式也做了提升，希望我去看看。于是约了家豪在瑞士的同学一同前往。

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这里还可以喝茶

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第一次见到家豪是在国贸大酒店的家全七福，不过那个时候还叫“福临门”，没有改成现在这个名字。小友衣然约我吃饭，她和家豪和我说他们要做一家西餐厅的事情。我不太懂餐厅经营的玄机，只是根据自己的观察思考给了一些意见。再次见到家豪的时候，就是在已经开业的墨瑞餐堂了，后来我知道，家豪在国内读完大学后，瞒着家里跑到瑞士偷偷学起了厨师。瑞士毕业后，在几家米其林餐厅实习、工作，然后又去了法国学习，这些经历让家豪有了开一家自己的餐厅愿望。回到中国后，他联合瑞士的几个同学联手开了一家西餐厅，于是麦子店西街上有了墨瑞餐堂。这几个年轻人打算做一家自己的餐厅，可以实现自己在学习工作过程中那些逐渐丰满的对一家有性格的餐厅的想象。经过一年多的磨练，这一晚、这一餐，我感受到了家豪的努力，看到了餐厅的变化，这是一家已经找到努力方向并扎实前行的餐厅，这是一家有想法有朝气、认真做菜值得推荐的西餐厅。

和我同去试菜的包着老师是个挑剔的食客，对菜品有着很是严格的苛求。我的观察思考更多是多数难以定性的模糊的对立意、想法、路径等方面的废话，包着老师的记述则是严苛中细致细腻的评价，更方便为拔草者使用。墨瑞餐堂的晚餐，包着老师在朋友圈是这样记录的：“观望一年终于拔草，是主厨既老板的那种有严重坚持信念和想法的餐厅。新菜单出品超过想象太多！

【南瓜汤】吃到秋意正浓的出窍；

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【亮马河巨大扇贝】大到浮夸

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【草莓鹅肝慕斯】土耳其千叶酥皮刷过黄油后卷起微甜且口感细腻质地又相对轻盈的鹅肝，top用自己冻的草莓干粒点缀意大利黑醋，糖渍陈皮让整体味道跳出妙感增加芳香气息。妙在用手送入口中后整体的crash体验，清脆声、击破感、微甜鹅肝的酱感揉在碳水里，每一口都是期待对抗下一口的侥幸心理；

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可惜蓝龙虾没吃出感觉；（其实我很喜欢这道菜，只是汤水多了一些）

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【M9+和牛】配了西兰花、黑蒜、胡萝卜泥酱；（三成熟的牛肉）

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甜品上了4种，【拿破仑】配香草冰激凌是很传统的那种，酥皮是油包皮的费劲方法，你有多愿意吃他就有多不嫌费事家豪是我见过用树莓最多的厨师，真是舍得啊…

熔岩蛋糕

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开心果的冰霜

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据说是京城第一拿破仑

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喝得开心（没多！）就说了很多胡话，年轻人请别要介意。”

是的，这一晚喝了不错的红酒，有左岸的也有壮壮带来的免税店里最贵的那瓶酒。不知是酒好还是馋酒了，我杯杯不落的喝到最后，以致回家的脚步都有些蹒跚了。

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这是一个愉快的晚上，在墨瑞餐堂遇到了好酒好菜好青年。

图中左一是蔡家豪