日本人尤爱的这种秋季盛产鱼,几乎每天都要吃,国人却挺不待见它

秋季,是一个收获的季节,许许多多的作物都是在秋季结果的,不管是平时吃的水稻等主食,还是各种水果,就连海鲜、河鲜和湖鲜也是很多成熟于秋季,所以在这个季节,我们都是能吃到美味可口、滋味丰富的各种佳肴。

我们的邻居日本,是一个海洋国家,其海洋资源相当丰富,到了秋季自然也是他们收获的季节,其中就有一种海鲜,因盛产于秋季,而且体型修长像把刀,所以得名秋刀鱼。

秋刀鱼是日本最为重要的一种渔产,也是他们日常生活中最常食用的一种鱼类,在日本几乎可以说很多家庭每天都要吃上一次秋刀鱼。

秋刀鱼因为是海鱼,所以为了保持它的新鲜度,每当将它们捕捞起来后,就要马上进行速冻,这样才能在运回岸上时尽可能的保持它们最大的新鲜度。

日本人尤爱吃鱼,金枪鱼、鳗鱼和秋刀鱼就是其中排名前三的存在,前两者因为价格的原因,所以就算喜欢吃,也不能每天都吃得到,而秋刀鱼不同,它们因为产量大,价格也相对便宜很多,所以就深受日本普通平民的喜爱。

秋刀鱼的鱼鳞非常细小,几乎不可见,所以很多人会认为它是一种无鳞鱼,它的表面光滑且色泽油亮。它的滋味鲜美,肉质紧实,鱼刺一般多,因为是海鱼,所以秋刀鱼的鱼腥味其实是挺重的,特别是煮熟之后的秋刀鱼,若是没有经过配料的处理,那股腥味是很重的,这也是很多国人不待见它的主要原因了。

不过秋刀鱼只要处理得当,那股鱼腥味是可以去除的,或者说可以忽略不计,它最适宜的做法是炙烤,这也是日本人以及国内最经常使用的烹饪方法。

炙烤秋刀鱼的做法是先将鱼洗净去内脏,当然,很多秋刀鱼都是去内脏后才冷冻的,所以就不需要自行处理了。用刀在秋刀鱼的表面斜着划几刀,这样方便配料入味和更容易烤熟,然后用刷子在秋刀鱼的表面刷上酱料(酱料一般是由酱油、蚝油、盐等混合配制成的),两面都要刷,然后就将鱼放在烤架上烤制,最完美的是用碳炉烤制,电烤炉也行,不过风味会差许多,也有的是用烤箱来烤,这种风味更差。

在烤制的时候需要不时进行翻面,如果太干则要及时刷上酱料,但不宜过多,不然会太咸,烤炉的温度也不能太高,不然表面很容易会烤焦,而里面则会烤不熟。待到秋刀鱼的表面变得焦黄,而且开始散发出一股鱼的鲜香味时,基本就可以了,不过保险起见需要用刀切一下看看里面的肉是不是也熟透了。而成品的秋刀鱼一般还要用新鲜的柠檬挤出柠檬汁滴在肉上,这样更能去腥提味,口味变得更好。

当然,秋刀鱼不仅可以烤,也是可以煮、蒸、煎,也是各有风味,但个人觉得都是不如烤的。秋刀鱼是营养丰富的一种鱼类,蛋白质自不必说,其含有的EPA和DHA等成分更是对人体有益,有预防脑血栓和心肌梗塞、抑制乳腺癌、大肠癌、肺癌等的功效,可以提高人体学习机能及防止老年性痴呆症的效果,所以这也是日本人喜欢吃它们的原因,因为他们经常吃秋刀鱼,就算日本已经是个老龄化严重的国家,但他们的老人其实都还是非常健康和长寿的。

我国不太待见秋刀鱼,一方面跟它的味道有关系,另一方面则是因为我们其他的资源更加丰富,比秋刀鱼营养美味的食材多得是,所以多他一样不多,少了也不会少,不知你们喜不喜欢吃秋刀鱼呢?

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