9月21日，我在满族文化网发了《》，茶说了。9月22日在满族文化网发了《》，这烟也说了半截子，嗑再说，就是酒了。我是一个不会喝酒的满洲人。不喝酒的人，说酒，那就是胡说八道了。讽刺，不会的，不懂的，就不如莫说。

就好比说烟，说烟那会儿，眼见的老满洲抽烟习俗，听来的满洲人抽烟的故事，说的薄。有白旗的老满洲旗人就跟我说，说你讲故事，说烟叶，没有说出来好啊。怎么地呢？整整给我上了一课，有道理，说辽东凤凰城的烟叶种植，得说是烟叶好不好，好在哪儿？根子，在于人儿，在于地儿。一个是先说地儿，烟地需要特殊的小环境，需要守沟口，北岔和东北岔最好，背靠着北山和东山，凉气侵不着，无霜期或者期间的偶尔降温飘霜，漫不下来。二一个是南风头，雨水、雾水足，阳光更足，叫无遮拦。三一个是地块，沟口地，肥厚，熟土层厚，河边地块，种一年烟，歇三年，轮作轮休。烟叶的淀粉等营养积累够味。后来有了烟叶站，有技术员。是磨坊那边虎沟沟里老何佳出的学生，真真的栽了八辈子烟，没有这小子半晌说的周正。

您看，咱们这辽东凤凰城老满洲旗人还是信服科学，观念不保守。技术员说了就听，因为得了甜头。自己个口传心授的家传把式，人家小年轻的技术员几句话就说透。就说这个味道甜丝丝，那可不是烘烟、搓烟的时候喷一口红酒，喷一口蜂蜜。人家那是品种跟辽东凤凰城、岫岩县、宽甸县的小气候决定的。说是怎么地呢？说是辽东凤凰城这地界，降雨量够用，日照时间长，白天黑夜温差大，叫积温高。烟叶就肥，淀粉积累就足，烟叶在烘烤、晾晒、搓制做，糖化就好，烟丝就味道甜。湿度大，雨水足，温差大，积温高，无霜期够用。这么多特殊需求碰巧在一起，就出好烟。

按照大沟里老何佳小子的说儿，这辽东凤凰城烟叶味道好。好在一个醇上，烟醇。烧焦了以后，只有糖化后氨基酸的焦香，而没有外味，这就叫醇。那么这个醇，决定烟叶品质的，是品种、水、肥料。这三样，都是人工可以干预的。这就不是关键的。关键的在于天气，辽东凤凰城、宽甸、桓仁、抚顺、岫岩地区内，都会有一些乡村、堡子、镇子、地块。是一种特殊的小窝了兜地块，就是周边有山或者半山，烟叶成叶最旺的六七月，不出现连续的低温寡照，说白了，就是汛期之前，越旱越好。优点就是烟叶不受病，不会出现黄斑、修腐斑，不会出现枯萎病叶和病斑。烟叶的品质就好，烟叶没有毛病，出来的烤烟才不会有异味，就叫醇。

烟就不说了。烟醇只是目标，幸好辽东有那么很多的地块，得天独厚，具备出好烟的小环境，也是农民致富的路子。幸事。

言归正传，还说说说酒。因为我并不喝酒，老家儿说，满洲旗人也不善言酒，敬一句说“美味不可多用”。因为什么呢？这话的根儿在于“酒醺”这一个最根本的醺字上，用一句白话说，喝酒就一条，必须得醺，达不到醺，那就不叫喝酒。也恰恰就是这么一个醺，是旗人不喜欢的，罕王和太宗早前都言旗人不可饮酒，根本就是醉酒误事。后人对于旗人不喝酒，老满洲人历史上长期处于禁酒之中，多少有很大的误解。常听传言，老满洲和前清禁酒，是为了节约粮食，是因为造酒与口粮争粮源，所以禁酒。其实这是一个大大的误会，老满洲旗人因为基因的原因，不胜酒力。后来因为满蒙联姻，归化满洲，外边外诸慎满洲，这些人的后代，基因变化较大，改变了不胜酒力的遗传，甚至还有人满洲旗人特别能喝酒。不过说故事的把话拽回来，满洲旗人对醉酒还是特别不喜欢。酒醺，旗人并不喜欢。可是喝酒不醺，喝酒人也没有意思，满洲旗人也一样。