关于川菜，不论是小吃美食还是招牌菜系，都体现了它强烈的色彩，麻辣鲜香，热情似火。仿佛吃上一口就会上火，但是钵钵鸡就很好的避免了这一点，虽然也是以麻辣为主，但是选用清香的藤椒替代了花椒油、花椒油，不易上火，麻而不腻，清香浸人。

钵钵鸡是菜如其名，土陶烧的碗，盛着鸡汤，装着竹签串的鸡肉和鸡杂，裹着鸡油、芝麻、藤椒的清香，配上藕片、木耳等食材，荤素搭配，营养均衡。钵钵鸡发展到现在，添加了更多新鲜的食材，丰富了钵钵鸡的配菜种类，也让消费者有了更多的选择。

钵钵鸡属于冷吃的川菜，它的鸡肉是需要先煮熟的，素菜也是先在沸腾的开水中焯熟，晾冷后再穿成串，放入调好的味汁中浸泡，稍作等待，食材就能入味，吃起来麻辣鲜香，后来根据消费者的喜好，还发展成为红油款和藤椒款两种。

红油钵钵鸡色泽红亮，麻辣味十足，一层红油和配上芝麻，适合爱吃辣的人群；藤椒钵钵鸡色泽青亮，藤椒的清香浸人，麻而不腻，撒上青色和红色的辣椒圈，增添色彩。钵钵鸡以鸡汤打底，营养丰富，配上由芝麻酱、酱油、鸡精、黄酒、盐等调和的调料，将食材在汤汁中充分浸泡，入味即可食用。

调料的选取和制作总是复杂多样的，虽然说都是这些常见的配料，但是每一道菜采用的配比都是不一样的，这也是为什么自己在家制作的口味，与店铺的口味差距甚远的原因。川菁提供的调味料，有正宗的川味调料，也有根据需求改良的川味调料，还有定制代加工的口味。

鲜香麻辣的川味钵钵鸡调料，就算在网上能找到许多的教程，可是大多数的人都复制不处钵钵鸡原本的店铺口味，就好像只能走进这座城市才能吃到正宗的钵钵鸡。其实钵钵鸡的调料还是很容易找到的，很多的消费者也开始选择这样复合型调味料，辅助餐饮企业日常出餐。