日本学者在《食品科学与营养》上发表的研究提示，有心血管疾病风险的成年人中，饮用未经加工的西红柿汁可以降低血压和低密度脂蛋白胆固醇。

在这项研究中，184名男性和297名女性在一年中按照个人意愿喝未经加工的西红柿汁。

研究结束时，94名未经治疗的高血压前期或高血压患者的血压显著下降：收缩压从141.2mmHg降至137.0mmHg，舒张压从平均83.3mmHg降至80.9mmHg。125名未经治疗的高胆固醇血症者的低密度脂蛋白胆固醇水平从平均155.0mg/dl降至149.9mg/dl。（中国循环杂志）