“漳州地标产品，品质生活优选”地标专栏将不断挖掘具有特定品质和传统人文特色的漳州优势地标产品，加强对漳州地标产品的宣传和保护，提升漳州地标产品的品牌价值、知名度和美誉度。

东山是福建省重要的渔业大县，海洋经济特别发达。东山鲍鱼是东山岛最具代表性的产品，鲍鱼养殖从上世纪90年代以来已形成东山县的一大支柱产业。

20世纪七十年代以前，东山县鲍鱼主要是靠天然采捕。东山充分发挥宝贵的海岛地理优势，大力发展蓝色产业，东山县的鲍鱼养殖从上世纪九十年代已形成较大的规模，是东山县的一大支柱产业，并成为省内外闻名的鲍鱼产地和育苗基地。

鲍鱼属单壳类软体动物，是一种经济价值较高的特种水产品，素有"海产八珍之冠"的美誉，含蛋白质多，肝糖份高，营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，清香爽口。

东山岛的鲍鱼是吃“龙须”长大的，在鲍鱼生长过程中，主要食物是龙须菜，吃龙须菜长大的鲍鱼个头大，肉质好。

东山岛养殖的鲍鱼常见的有九孔鲍、杂交鲍(黑鲍)、杂色鲍等。九孔鲍为椭圆形，呼吸孔6至9个，外壳呈褐色、红棕色或两种颜色相间。杂交鲍(黑鲍)呼吸孔3至5个，壳色为绿褐色，珍珠层银白色带红绿珍珠光泽。杂色鲍呼吸孔6至9个，壳色为赤褐色，螺肋明显，生长线细密，壳内层有银白色珍珠层且有光泽。东山鲍鱼以其肉质柔软细嫩、味道鲜美的特点，长期受国内外客户的好评。

鲍鱼的选购：看外形是否完整，先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼，完整无损坏的鲍鱼口感较好；选择肉质肥厚者比肉质干扁者优良，做出的口感也更加鲜美；鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关，色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差；活冻的鲍鱼是会微卷起来的样子，而死鲍鱼是平的。

2015年，东山鲍鱼成为漳州鲍鱼产业的首个国家地理标志，也是继“东山芦笋”之后的东山县第二个国家地理标志。

声明：本文版权归漳州市市场监督管理局所有

图：东山新闻、农广天地

编辑：欣欣

审核：橙子

漳州市市场监督管理局指导