以前猪肉价格还没有上涨时，相信大家很多人都会经常买猪排回来炖或者做成红烧排骨，特别是冬天的时候，能够喝上一碗排骨汤，那将是一件很幸福的事。不过猪肉价格上涨之后，对大家都会有所影响，就拿小编来说，自从猪肉上涨之后就没有敢买过一次猪排骨，真心觉得吃不起猪排骨。

猪肉价格的上涨，让我们选择吃其他肉类的想法，其实我们可以选择牛排骨替代猪排骨，大家不要以为牛排骨比猪排骨贵多了，但牛排骨的价格跟猪排的价格差不多，有时候甚至更加的便宜。个人觉得牛排骨的味道比猪排好吃多了，今天就给大家分享用牛排骨做成爆汁牛排骨，做法很简单，好吃到口口爆汁，香到骨头里，可比猪排好吃多了。

食材准备：牛排骨、料酒、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、生姜、大蒜、小米辣、花椒、八角、桂皮、草果、食盐、食用油

爆汁牛排骨的具体步骤：

1、准备好排骨等其他食材，将食材清洗干净，生姜、大蒜切成片，小米辣切成小段，装入盘中备用；

2、牛排骨焯水，锅中加入适量清水，冷水时下入牛排骨，这样更能去除掉腥臊味，等到水烧开后要及时地将浮沫和杂质捞走，要不然会越煮越脏，煮5分钟后将牛排捞起，清洗干净后沥干水分，装入盘中备用；

3、起锅烧油，小火将油烧热，加入1小撮花椒、1块桂皮、1块八角、1个草果，姜蒜片和小米辣，不断翻炒出香味后，放入焯好水的牛排，仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分，再加入适量的料酒去除腥臊味，翻炒几下后加入少许老抽上色，上色均匀后加入1勺生抽炒香；

4、牛排炒香后，加入适量的清水要没过牛排，转大火将水煮开后，将牛排骨转入高压锅中小火压20分钟；

5、将焖好的牛排倒入烧锅中，加入适量的食盐和少许的胡椒粉、1勺蚝油，翻炒均匀后转大火收汁，汤汁收浓后就可以出锅装盘食用了，这样一道肉香浓郁的爆汁牛排骨就做好了，让人看着就很想吃，食欲满满！

小贴士：

1、牛排骨不容易烂，所以最好是选用高压锅压制，而且还很省时间；

2、其实这道菜也可以用啤酒替代水，这样做出来的牛排骨香味更加浓郁，牛排骨充分吸收了酒香。