辣椒油是小编最爱的一个下饭菜，无论是吃什么都喜欢放上一点，尤其是在吃些汤汤水水的时候更是少不了，吃起来香辣十足，在放上一点的醋，那吃起来酸辣过瘾，炸辣椒油的方法简单，但就算是如此还是有很多的人不会做，炸出来的辣椒油都炸糊了，吃起来有一点的苦味，这就不好吃了，今天小编给大家分享一个制作辣椒油的奥秘！

首先我们在制作辣椒油的时候要把花椒，大料，桂皮，香叶放到清水里泡一下，我告诉大家在炸辣椒油时，这一步万万不能省，否则炸出来辣椒油又焦又苦！泡过的这些香料就不会被炸糊了，吃起来有焦苦的味道。

接下来我们就要油炸了，先是热锅烧油在把泡好的香料沥干水分放进去，用小火炸，炸到香料变色，有香味飘出就可以捞出来了，这样炸出来的油就会非常的香，颜色也很漂亮，现在小伙伴们，你们知道我炸辣椒油的秘诀了吧，那就是在炸辣椒油时，不要傻傻的直接浇热油，多加这一步，这样辣椒油红亮又香辣！

最后就是我们的重点了，我们要把热油到在辣椒面和熟芝麻上，不能直接一下就把热油放进去，这样会让辣椒油变糊，我们要分批次的到进去，边到边搅拌均匀，最好是分成三次，这样可以让辣椒油炸出来油色红亮，辣椒香辣，小编是比较喜欢吃辣椒油的，所以做的时候油放的比较多。

这就是小编做炸辣椒油的方法，有喜欢的小伙伴就试试吧，记得要多加一步，这样才能让辣椒油红亮又香辣，否则炸出来辣椒油又焦又苦！