3月20日，有关千禾味业食品股份有限公司（下称“千禾味业”，603027.SH）的“千禾0”酱油是否意味零添加的话题登上热搜，引发热议。

千禾争议

起因在于，今年3月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了13款宣称零添加的酱油，包括加加、欣和、海天、千禾等多个品牌。抽检结果显示，有12款零添加酱油检出镉，含量范围在0.00572~0.110mg/kg。镉是一种重金属元素，是人体非必需且有毒的元素。其中，千禾味业的千禾御藏本酿380天酱油引起广泛质疑。检测结果显示，该款产品检测出0.0110mg/kg的镉。有消费者提出，千禾送检的该款产品主打零添加，千禾旗下不少“千禾0”的产品，在零添加酱油中检测出镉是不应该的。

对此，经济观察报向天猫千禾旗舰店进行咨询，该店客服表示，重金属广泛存在于水、土壤、各类初级农产品中，目前国家对酱油的镉含量没有制定标准。参考已制定的其他类别食品镉含量标准，如婴幼儿谷类辅助食品≤0.06mg/kg，网传我司产品的检出值为0.0110mg/kg，远低于这些食品类别的标准。

安徽省食品行业协会副秘书长范吉亮向经济观察报表示，目前，镉的含量在酱油这一品类中没有明确要求，参考《GB 2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定，调味品类别中的食用盐的镉含量应低于0.5mg/kg。

专注调味品领域的上海至汇营销咨询有限公司总经理张戟表示，从检测结果来看，千禾酱油中的镉含量并未超标。

而对于消费者提出疑问地宣称零添加则不应该检出重金属元素的问题，范吉亮表示，这两者没有逻辑关系。零添加在业内一般指的是不添加防腐剂等添加剂，重金属元素含量对应的则是是否超标的问题，这是两个问题。

千禾味业成立于1996年，2016年在上海证券交易所主板上市，旗下核心产品包括零添加酱油、零添加醋、千禾有机酱油、有机醋、料酒等调味品。2022年、2023年，千禾味业业绩连连增长。2023年，该公司营收达到32.07亿元，同比增长31.62%；归母净利润达到5.3亿元，同比增长54.22%。业界普遍认为，千禾味业业绩增长的驱动力在于其在消费者愈加注重健康饮食的当下，率先推出了主打“零添加”概念的产品，夺得先机，成为调味品行业的一匹“黑马”。据了解，早在2008年，千禾味业便推出首款“零添加”产品。此后，千禾味业围绕“零添加”概念注册一系列商标。

零添加规范

然而，千禾味业的零添加产品却屡遭质疑。在千禾味业众多产品的包装上，“千禾0”的标志非常醒目。不少消费者质疑，千禾瓶身上的“千禾0”含义只是公司的注册商标，而非指代产品零添加。

在天猫旗舰店内，记者注意到千禾味业的多款产品的标题介绍是“零添加”。“零添加”的“零”究竟指的是什么？千禾旗舰店客服表示：“‘千禾0’确实是我们的注册商标，是我们旗下的中高端产品的品牌标识，主要是为了保护知识产权。有千禾0标志的系列产品的配料表仅有常见的食品原料生产，甚至连酵母抽提物都不添加。”

那么，怎样才能算是真正的零添加？范吉亮表示，国家尚未出台有关酱油品类零添加的标准。目前涉及零添加规定的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）（征求意见稿）尚处在征求意见的阶段，并未实施。

上述新版食品标签强制国标拟规定，在食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低时或无时，应标示所强调配料或成分在成品中的含量。使用“无”“不含”等词汇时，其相应配料或成分含量应严格为“0”。食品添加剂、污染物，以及法律、法规和标准中本就规定不允许添加到食品中、或不应存在于食品中的物质，不得使用“无”“不含”等词汇及其同义语进行声称。同时，不得使用“不添加”“不使用”及其同义语等词汇。

这意味着，如果国家标准正式出台，食品在宣传零添加时，厂家应该清晰明了地对零添加的配料或是成分作出说明，而不应只是笼统地作出“零添加”的表述。

从千禾旗舰店内的产品宣传来看，大量产品的介绍标题仅写“零添加”，并未标注零添加何物。

范吉亮表示，在宣传过程中，如果是零添加，厂家应该说明零添加什么，是蔗糖、添加剂还是其他成分。如果仅写零添加，不作说明，便存在营销宣传不规范的问题。

范吉亮同时表示，目前国家有关标准仍处在征求意见阶段。日后正式发布，行业内有关零添加的产品和宣传有望得到更加规范化发展。

2023年，千禾味业实现高速增长，但2024年，公司业绩便出现失速，2024年前三季度，其营收同比下降1.9%，净利润同比下降9.2%。有业内人士提出，在行业内其他品牌纷纷推出“零添加”产品的当下，千禾味业失去了独特优势，“零添加”的红利期在逐渐消退。