即使开篇备受争议，如懿传也在剧迷们的依依不舍间完美收官了。相比延禧攻略的大团圆结局，如懿传中的如懿和乾隆相互念挂着，却只得孤独终老，这样的悲剧结局，让人看得不得不唏嘘，感叹无奈。都说最是无情帝王家，夫妇恩爱，儿女双全，阖家欢喜的吃一顿饭，这样的平平淡淡，或许是青樱弘历一辈子最期望的事。

倘若梦想成真，我猜那一定是一顿铜锅涮肉，必须是像1078號宫廷涮肉这样的老北京滋味才配得上“紫禁城”的一家子。

在厦门，1078號铜锅涮肉算是老北京火锅里名声最响亮的品牌。位于松柏莲岳路北公车站附近的松柏店是最早的一家。最近一番重装改头换面，红顶高墙尤为显眼，似一座富丽堂皇的宫殿，招牌也升级为1078號宫廷涮肉。

一进门便是几只色彩艳丽的景泰蓝铜火锅，画工精美，纹龙绣凤正是尊贵的象征，当年也只有皇亲贵戚才用这样的铜锅涮羊肉，可谓御膳标配。在这里，每一桌用的都是景泰蓝铜火锅，简直是宫廷御膳的待遇。

阳光透过落地玻璃照射进来，店内一片明亮通透，正红色的宫门复古庄严，几幅现代风格的油画与景泰蓝铜锅交织出一种古今融合的风雅，大方得体。而Q版的宫廷人物画像与故宫玩偶惟妙惟肖的点缀，平添几分灵动俏皮。一改原本古朴沉稳的格调，这样轻快活泼的中式风也更受年轻人喜爱。

小格格一身粉装，抱着本“御膳”菜谱一路小跑到桌边，看来早已迫不及待了。

以前吃的铜火锅都是炉中烧炭，但是这家的铜火锅改进了加热方式，底部用气加热，热力持久，也不再会有烧炭的气味刺鼻，而且方便清洁。

老北京涮肉的鸳鸯锅，没有高汤红油，只有清澈见底的矿泉水和辛香四溢的青椒辣汤。矿泉水锅底就是铜锅涮肉的特色所在，简单的加入姜葱枸杞调味，涮出来的肉保证原汁原味。辣锅滋味重在香麻而非辣味，涮出来的肉带着些辛呛更加有味儿。

京味儿的涮羊肉，讲究的是鲜嫩酱浓，涮肉的滋味全在酱里，所以蘸酱才是涮肉的灵魂，尤其是香浓麻酱-麻碗儿。与日常吃的芝麻酱不同，麻碗儿除了芝麻酱，还加了腐乳、韭菜酱、干贝、咸鱼等调味，咸香四溢，饱满浓郁。香露汁、海鲜汁、蒜泥香油，风味各异，既可以单独做蘸也可以依口味随意组合。

涮羊肉的肉品尤为重要，只有足够新鲜的牛羊肉才能经受的起寡淡清水的考验。

鲜切羊上脑中间红瘦，边缘肥白，片片薄匀。鲜切羊腱肉色泽暗红低调，筋络纹理清晰可见。这些都是小阿哥的最爱。

只消几秒，肉色由红转粉，再粉到偏白就是口感最佳之时。看似薄片的羊肉也变得厚实起来，不腥不膻，狠狠的裹上满满麻酱，浓郁的咸香充斥口腔。

上脑柔嫩有韧性，肥肉的脂肪润滑之下，肉质更加圆润细腻。而毽子肉里交织着经络，Q韧中带着脆嫩，咀嚼之间还在咯吱作响。一块、两块、三块，始终意犹未尽。

觉得一片片的夹肉太过循规蹈矩，那不如试试羊腱肉串吧。牙齿轻轻夹住签子，咬下涮煮熟的腱子肉，同样Q韧脆口，一点膻味都没有，还多了番撸串的乐趣。

3D羊肉、高钙羊肉、小肥羊、相间肥牛......，1078號有的就是牛羊肉，一家老小都来一次涮肉涮过瘾。

除了涮肉，这里的虾滑也值得一提。真材实料，虾仁清楚看得见，每一球都是剔透、弹脆，再蘸上专为虾滑准备的海鲜汁，鲜、甜、爽，三种滋味在口中完美融合。

涮肉吃过瘾，来点鲜菌时蔬清清口。涮过肉的清水煮起玉米、娃娃菜、茼蒿等蔬菜都特别的甘甜。菌菇的鲜味与羊肉的荤香中和，脆甜可口。

三色面条，筋道十足，自己动手DIY一番，只要一份面条，几片肥牛、少许蔬菜，轻松get一碗肥牛面，淋上蒜泥香油和海鲜汁或者浇上涮过肉煮过蔬菜的清汤，滋味都是美美的。

主打老北京口味的1078號，怎么会少了羊肉串呢。肥瘦均匀，油嫩有嚼劲，孜然的香味在齿间绽放。还有京味儿小吃驴打滚，冰凉糯软甜而不腻。

大快朵颐一番，来瓶店内特调饮品解解腻，最喜欢酸梅汁的酸甜爽口。

宫斗？不如放下，安享一份涮羊肉的简单快乐吧。

喜欢所以推荐：鲜切羊上脑，鲜切羊腱肉

坐标： 莲岳路187-1号(武夷工贸旁)

人均：RMB100