原标题：自制无矾油条

油条、明矾、铝、老年痴呆，这4 个词总容易被人联想到一起。在外边买油条不放心，不如就自己做。用料：高筋面粉、酵母粉、鸡蛋、苏打粉、食盐、水、白糖、植物油做法：1.将酵母粉放入温水中溶解。将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和少许植物油，再磕入鸡蛋用筷子拌匀。2.把酵...

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油条、明矾、铝、老年痴呆，这4 个词总容易被人联想到一起。在外边买油条不放心，不如就自己做。

用料：

高筋面粉、酵母粉、鸡蛋、苏打粉、食盐、水、白糖、植物油

做法：

1.将酵母粉放入温水中溶解。将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和少许植物油，再磕入鸡蛋用筷子拌匀。

2.把酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅匀，成棉絮状。然后揉成光滑的面团，盖上湿纱布或盖子，在温暖处发酵两小时。

3.当面团膨大到之前体积的两倍大时即可。这时将小苏打、盐放入碗中，用温水溶解。

4.用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中，然后将面团再次揉至表面光滑，质地松软。将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大。

5.用油刷在案板上刷一层植物油，将面团放在案板上揉匀，然后擀开成约5 毫米厚的长方形面片，再切成约2 厘米宽的条状。

6.将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其拉长一些，然后再静置饧发20分钟。

7.锅内倒油，大火烧热，下入饧好的面条，用筷子不停翻动，炸至表面金黄后捞出沥干油即可。