孔雀开屏是不是很美，很惊艳？那么如何把孔雀的美搬到餐桌上呢？在多数人的心目中，孔雀开屏鱼绝对是鱼类佳肴中造型美的翘楚，鲜嫩的鱼肉整齐地成片状四散的模样让人拍案叫绝。孔雀开屏鱼，演绎生活滋味。鱼者，肉鲜味美，孔雀多彩多姿，鱼和孔雀造型的完美结合，堪称色味双绝，是味觉与视觉的极致享受。孔雀开屏，花开富贵，年年有鱼，寓意吉祥，孔雀开屏鱼作为年夜菜，确实是迎春纳福的必备菜品。

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同时制作过程简单，易学易做，半小时搞定。不过在外行的人看来，要想做这道菜真的非大厨不可，但实际上却不然，一方面，它的造型实有窍门，知道方法后就很容易操作，另一方面，“蒸”的烹饪方法本就极为方便快手。孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系。此菜不仅清蒸后保持了鱼肉的原汁原味，还十分鲜美嫩滑。菜的造型特别，还有喜庆祥和的意头，节日或请客，可以上桌惊艳全场。今天大叔下厨房教你做孔雀开屏鱼，希望你吃的开心~

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鳊鱼一条、葱、姜适量、料酒20ML、黑胡椒粉适量、蒸鱼豉油30ML、食用油20ML、小葱、胡萝卜、黄瓜、小米辣

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1、首先把鳊鱼洗净、清除内脏，切掉头部和尾巴，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切一刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连，全部切好后，鱼身连同鱼头和鱼尾一同放入盆里用料酒、葱姜、黑胡椒粉均匀涂抹鱼身，腌制半小时备用即可；

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2、然后拿出鱼身，放在一个大圆盘里，把每一片鱼肉翻开，使鱼身摆成扇形，开水上蒸锅，蒸8—10分钟出锅。把盘里蒸出来的水分全部倒掉备用即可；

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3、最后把小葱、胡萝卜、黄瓜、小米辣等喜欢的蔬菜切成和鱼片大小合适的形状，摆放在鱼片上，烧热油，冒烟后，将热油浇在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油即可完成上桌开吃啦~

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简单易学，鲜美嫩滑的孔雀开屏鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、切鱼当心安全，如果刀不方便操作，可以借助厨房剪刀；

2、葱姜可以给鱼去腥提鲜，想要蒸好一条鱼，千万别忘记它们。

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