外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等。以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂。

这样的外婆菜炒好之后就特别的香辣，这样刚好体现了湘菜最大的特点，这是难得一见的时尚湘菜。吃着非常的下饭，就拌饭吃都是极好的，口感美味，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

外婆菜是超级下饭的菜菜，由于有点咸，为了综合一下咸度，我加入了辣椒和肉丁炒，除了姜和蒜没加其他任何调料，炒出来咸淡刚好，非常美味，饭又不由自主吃得多啦。这样美味又好吃的下饭菜，喜欢就赶紧试试吧，超级好吃哦。

【外婆菜】

需要准备的食材：外婆菜、青辣椒、红辣椒、肉、蒜、蚝油、酱油。

【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的一小块肉，给简单的清洗两遍，接着将肉切成肉丝或者肉片。紧接着将肉装入碗中，在碗中放上一点酱油和盐，洗干净手之后就用手将肉抓匀，然后放在一旁腌制5分钟；

第二步、然后在腌制的时候，需要将外婆菜放在水中洗一下，主要是要将可能有的杂质给洗干净，接着将外婆菜切成碎末，已经切好的就不用额外切了。掰几瓣蒜，将蒜去皮后剁成碎末。接着将剩下的辣椒一起洗干净，并且去掉里面的籽，切成粒备用；

第三步、这里准备不粘锅，将炒锅洗净然后烧热，锅中倒入适量的食用油。接着将油给烧热，并且锅中放入蒜炒，炒香就放入腌制好的肉炒，炒到肉变色就放入辣椒，继续大火快炒，差不多后倒入外婆菜，并且继续大火炒2分钟就加上蚝油、糖，快速拌匀后就出锅了；

知不是制作非常的简单呢，美味香辣的外婆菜就制作好了，吃着超级的香，丝丝的辣味很是促进人食欲。香辣有嚼劲制作简单，不用炒太久就能制作出来，想要辣就放辣青椒，这样很是省事。

它不仅仅是下饭利器，还是拌面、夹馒头的美味食材，就连吃煮鸡蛋感觉美味，都可以勺上一小勺和这一起吃呢。所以早中晚餐都很合适，是个比较百搭的食材。