牛轧糖是著名的伴手礼，很多人去旅游都会带上几盒，今天大叔就找来了“芒里偷闲”手工牛轧糖，有法式原味、草莓味、抹茶味三个味道可选。吃起来甜而不腻，有嚼劲却不黏牙，而且带着一股纯正的奶味，里面还有大颗的巴旦木镶嵌其中，酥脆可口。如此美味的牛轧糖，自然也离不开来自世界各地的好原料。所用的黄油，是法国黄油，香而不腻，它可是米其林餐厅的常备黄油，价格是普通黄油的三倍。所用的奶粉，是新西兰安佳奶粉，天然健康，奶香纯正。安佳，是新西兰国民乳制品品牌，有着一百多年的历史。

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在麦芽糖、白砂糖的基础上，还另外加入了日本的天然海藻糖，甜味更加柔和、持久。里面的巴旦木，产自美国加州，口感酥脆，充满坚果香，营养也十分丰富。所用的抹茶粉，是日本静冈抹茶粉，粉质细腻，有清新的茶香，如此高品质的原材料，做出来的牛轧糖自然好吃、放心。牛轧糖这个东西，仿佛有种魔力，吸引我们重复做了一年又一年，从熬制的方法上来说，牛轧糖有棉花糖和熬糖两种做法，棉花糖的做起来简便、快速、成功率高。话不多说，今天大叔下厨房教你做牛轧糖，希望你吃得开心呢~

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棉花糖180克、全脂奶粉100克、黄油50克、花生适量、黑芝麻适量

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1、首先把黄油放在锅里小火融化，棉花糖放入，小火搅拌至完全融化即可；

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2、然后加入奶粉继续搅拌，加入去皮的花生仁，用擀面杖捣成花生碎继续搅拌，花生碎加热搅拌均匀后，有些拉丝再出锅即可；

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3、最后放在烘焙纸上，上下都盖上烘焙纸放凉，用擀面杖擀成1厘米厚的平面切好即可上桌开吃啦~

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酥脆可口，香甜味美的牛轧糖就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、熬糖版则口感会更加柔和细腻，软硬程度也相对更好控制；

2、尤其是加了咸蛋黄、咖啡、（酸味）草莓干等辅料之后，牛轧糖不再是甜腻的代言人，口感的层次和风味都提高了好多。