有一种蔬菜，对于夏天人们的食欲减退脾胃不好有着非常好的食疗价值，不仅如此，它还特别清口，能安神益气消暑化湿，实为一种不可多得的蔬菜。我所说的这种蔬菜就是目前大量上市的扁豆角，两三块钱一斤，鲜嫩水灵，这种豆角，我多是用来清炒，素素的，非常清口，尤其适合晚上或是减肥的朋友食用。
食材清单
- 豆角8两
- 大蒜1/2头
- 花椒1小撮
- 油1汤匙
- 盐1茶匙
制作步骤
- 步骤1：把扁豆角择好，两头要掐掉，洗净沥水待用。购买扁豆角时，要挑选豆不太大的，这样的豆角才嫩。
- 步骤2：把扁豆角斜着切成细丝，要切的均匀，丝要尽量的长一些。
- 步骤3：蒜切末；热锅凉油，先下花椒，小火炸出香味儿，注意这里，花椒要凉油下锅才能充分炸出其香味儿。
- 步骤4：花椒炸至褐色时，把花椒捞出来扔掉不要，接着放入一半的蒜末炝香。
- 步骤5：倒入扁豆角丝，中大火翻炒。这里不要担心会炒糊，豆角很嫩，一会儿还会出点汤。
- 步骤6：锅铲要不停的翻炒，一会儿工夫，豆角丝就会变色。
- 步骤7：豆角丝炒至变色之后，调入余下的蒜末和盐。
- 步骤8：继续翻炒几下，炒匀后即可关火出锅装盘享用了。
小贴士
1.扁豆角切丝一定要细，这样才能在保证营养不流失的情况下快速炒熟，豆角之类的蔬菜含有皂角和植物凝集素，这两种物质有一定的毒性，但它们都不耐热，所以豆角一定要炒熟，不然容易引起中毒。
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