金砖鹅肝、鹅肝水饺、鹅肝冰淇凌……在位于沂蒙山区的山东省潍坊市临朐县，各式各样的鹅肝产品正待运往国内外各大消费市场。与此同时，当地日趋成熟的法国朗德鹅产业持续转型升级以满足消费者的多元需求。

朗德鹅是世界著名的肥肝专用品种，其肥肝质地鲜嫩，味道独特。山东省临朐县山水资源丰富，和法国朗德省有着相似的气候条件，适合朗德鹅生长。

1988年，第一批朗德鹅从法国“飞抵”沂蒙山区，就此在中国安家落户。同年，法国畜牧专家凯森深入临朐帮助当地发展鹅产业。山东尊润圣罗捷食品有限公司负责人高元良说：“驻地指导的4年间，他从种鹅养殖的厂区车间建设、种鹅养殖技巧，到商品鹅养殖、填饲，再到鹅肝加工车间建设与加工技术，都为我们提供了宝贵经验。”

经过多年发展，目前当地已形成集育种、养殖、加工、销售、研发于一体的朗德鹅全产业链条。临朐县从事鹅肝相关行业的企业超100家，年出栏朗德鹅500万只，产出鹅肝5000余吨，鹅肝产量占国内市场的70%、全球市场的20%，每年产值超过80亿元。

植根于大山深处，日趋成熟的鹅产业实实在在造福了当地民众。临朐县朗德鹅养殖加工一体化企业超50家，并通过“公司+合作社+基地+农户”的发展模式，带动从业人员6000余人。

“最初，我们这里以散养、初加工为主；后来，县里出台相关政策，鼓励龙头企业带动产业发展，鹅产业在这里逐渐成了气候。”蒋峪镇党委书记马晓文说，他们乡镇已有6家专业养殖场、78家专业养殖农户，发展社员3000多人，为养殖户创收2亿元。

尊润圣罗捷食品有限公司主要从事朗德鹅养殖及鹅肝生产、加工。公司鹅肝年产量达2000吨，形成各类鹅肝产品20余款，年销售额约3亿元。高元良表示，在鹅肝研发生产的基础上，公司还积极做好屠宰加工、商品鹅销售、羽绒服饰品加工等板块，提升鹅体使用价值，延长鹅产业价值链。

山东春冠食品有限公司工作人员正在加工红酒鹅肝。新华社记者邵琨　摄

在山东春冠食品有限公司，除了有红酒鹅肝、金砖鹅肝等，还有鹅翅、麻辣鹅等产品。春冠食品总经理马立君介绍，近年来，依托朗德鹅，公司不断探索推出新产品。公司还跟法国相关行业企业加强交流，他们对公司先进的养殖和深加工技术很感兴趣。

当地企业探索的深加工技术赋予了鹅肝及鹅相关产品更多可能，中国山水培育的法国鹅因此“飞向”全球。目前，临朐县多家企业生产的鹅肝销往法国、意大利、澳大利亚等多国。

当前，临朐县鹅肝的客户主要集中在高级西餐厅、日料店等高端餐饮行业。临朐县城关街道党工委副书记叶森说，鹅肝产品在家庭端的消费潜力有待挖掘，未来将协助企业扩大对零售商超的供应能力，让鹅肝产品进入更多百姓家。（记者邵琨、周昊瑾）