过年做牛轧糖最详细的配比方法，比买来的更好吃，一口锅就能做

记得小时候，最快乐的事情就是过年了，因为过年可以买新衣服，新鞋，新裤子，每到快过年妈妈都会给我买新衣服，跟妈妈提的要求也比较简单，口袋多就好，因为正月初一出门拜年的时候，可以多装糖果，每次过年都是所有口袋满满的装不下，那个时候小，不管认识或者不认识的人家，走进人家家门就喊“过年好”，都能给糖吃，装满了口袋回家放下再出门“拜糖”，这也是我们儿时“记忆中的年”吧。

那个时候没有现在这么多的种类，基本上常见就是硬糖，虾酥糖，喔喔奶糖或者大白兔，再者酒心巧克力，后三种不多见，但是那个时候的糖货真价实，真的非常好吃。

时光荏苒，一年又一年，转眼有了自己的孩，虽然忙些，累些，但心甘情愿付出，看着她一天一天长大，总能在她身上找到自己的影子，要么说谁的孩儿像谁呢。

还有一个月就是中国的传统节日“春节”了，虽然全国各地风俗习惯不一，但是都有置办年货的习俗，像糖果每个地区都不会少，因为孩子喜欢，各大超市和商场琳琅满目的糖果也如雨后春笋一般出来了，我们家一般都不买，都是自己做，最简单的就是牛轧糖了，口味也可以多种多样，第一年做的时候发朋友圈可以说是或赞无数，自己动手做的东西更受家人和朋友追捧，如今周围的亲戚朋友都让我教会了，基本过年都在家DIY，顺便发个朋友圈炫耀一下，而且孩子也乐意帮忙打下手，连作文的题目都想好了，简单的棉花糖版牛轧糖，成功率极高，让你上手好操作，新年招待亲朋好友有面子，今天给大家介绍的牛轧糖不用熬糖浆也无需打发蛋清，只需一口锅，将所有食材炒匀即可，可以说简单零失败。

准备食材：

棉花糖 200克、 奶粉 125克、 黄油 45克、熟花生米 根据个人喜好随意放。

第一步：准备一口不粘锅，锅内小火加热，放入黄油，让其慢慢融化。

第二步：待黄油化开。放入棉花糖，不断搅拌，搅拌至棉花糖融化与黄油融化成一体。

第三步：倒入奶粉，用硅胶刮刀搅拌，这里还可以添加别的口味，比如草莓粉，可可粉，让奶粉与棉花糖充分搅拌均匀。

第四步：奶粉与棉花糖完全搅拌均匀后，放入花生米，关火，继续搅拌，需要记住，上述操作全程一定要小火。

第五步：搅拌均匀后倒出，趁热压扁用擀面杖擀平一些，最好铺上硅油纸，防止粘连。

这里需要注意整平即可，不要一直捏。

第六步：待完全冷却后，去掉包裹的硅油纸，切成自己想要的形状。

牛轧糖奶味十足，花生酥脆。

第七步：如果有条件可以用彩色的包装纸包装一下，这样看起来更加的漂亮，因为牛轧糖遇热会变软，建议在外面包上一层糯米纸，这样就没有问题了。

小贴士：

1、做糖果一定要用不粘锅，重点是不粘锅，硅胶刮刀，不然一定会粘锅，不粘锅用完了要趁着锅内的余热刷干净待下次使用，不要等完全凉了，就不易清洗了。

2、棉花糖放入翻炒，跟黄油融为一体，以看不到黄油为准，黄油用量越大，牛轧糖就会越软。

3、奶粉不能用儿童喝的那种，普通奶粉或者中老年奶粉都可以，这类奶粉做出来不会有腥味。

4、出锅后一定要用硅油纸或者其他不沾的纸来整理形状，不然会粘在容器上。

5、做牛轧糖要全程用小火，切勿着急。

6、粘牙的原因是因为黄油和棉花糖没有完全融合均匀，出锅后不要反复揉搓再整形。

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