凉皮、肉夹馍和冰峰汽水三样陕西美食被冠以“三秦套餐”。吃着凉皮肉夹馍，喝着冰峰汽水，是陕西人的一大享受！

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜，很多女孩子都很喜欢吃凉皮，不知道是不是有助于减肥，这个我可不知道自己乱说的啊。。。。今天小宝就给大家来介绍陕西凉皮的做法 做法其实很简单就是比较费时间，大家可以按照自己的时间来安排制作，比如，沉淀这个步骤可以前一天晚上来做，睡觉起来就可以了

洗面筋 ：

1、500克的面加入2克盐 夏天用凉水 冬天用温水 慢慢加水进行和面 将面活到3光（面光、手光、盆光），和好面以后倒入水  没过面为止 静置半个小时

2、半个小时以后用手从上往下压 ，将面洗出来面散以后， 找个滤网 将面汁倒入一个大的容器里 换水之后继续洗，用手将面往中间拢，继续反复上面的方法，一般洗个4-5次，后面的水可以少量慢慢加，洗到水清为准，最后的面筋是蓬松状的就可以了（洗到水清的面筋 蒸出来以后不发硬发虚）

3、刚才倒入容器里的洗面筋水搅开 用滤网过滤一下， 加入一些清水后沉淀， 一般沉淀5个小时左右，越长越好嘛

蒸面筋

将面筋里的水分压一下压出来 冷水将面筋加入蒸锅里，中间打开扣个窟窿 把可乐瓶子上下剪开放到中间让他跑气，盖上盖子水开后蒸30分钟（中间不要揭盖子），

蒸凉皮

1、沉淀5个小时面水将上面的沉淀水轻轻的弄用勺子盛出去，一定要慢，细心才能做出好吃的，所以大家别急!全部盛出以后就剩下面的面 加入一些清水充分的搅开，一点一点加别加多了

2、准备一个大一点的锅和做凉皮的模具（用披萨盘也可以，注意别烫手了），给模具上刷层油，将面汁搅拌一下倒入一些 转几圈让他充分均匀到模具上（记得薄薄一层别太厚了），下开水锅里蒸（一定要大火蒸），1分钟左右就熟了，出来之后再上面再刷一层油 防止黏连，慢慢剥下来放到一边。

下来就需要配菜和各种调料水

配菜的话其实喜欢上面都可以放的 一般的是绿豆芽和黄瓜丝

注：绿豆芽要用开水焯熟

香料水：1斤的水加入香料粉5克、精盐5克、味精5克、生抽10克和少量老抽上色

香料粉：用炒菜锅开小火将花椒50克、八角30克、香叶15克、桂皮25克、去籽草果15克焙香，再打成粉末状即成。

醋水：起锅，加水烧开后倒入陈醋（水和陈醋比例是1:2）小火熬约5分钟即好。

蒜水：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释即好。

取一个小盆平常拌凉菜用的那种 加入凉皮、绿豆芽、黄瓜、适量的香料水、醋水、蒜水、油泼辣子搅拌均匀就好了

纯手打希望大家给我多多关注 喜欢是可以留言 我会继续给大家介绍各种美食的做法