包饺子就得学会这样做，水煮的和煎炸的都不如这种方法更好吃，隔三差五的做一次，家人可以吃掉两大碗。面食一直是北方人钟爱的主食，但其实不管是北方还是南方，饺子总是大众所喜爱的面食，它既方便又美味，尤其逢年过节的时候总会包上好大一桌。油泼辣干拌饺子，是将煮熟的饺子和辣子、葱花蒜苗，以及作料一起搅拌而成，再放上一些水煮的白菜叶，美味又不油腻。而且这次小编给大家介绍的是陕西的油泼辣子干拌饺子，所以会加上一些茶油，使饺子的味道更加独特，麻辣爽口之余还有一丝茶的清香味。平日吃习惯了水饺跟煎饺，不如今天换换口味来试试这道干拌的。

陕西油泼辣子干拌饺子 怀念版~

By Vv敏敏饭窝vV

配料：

水饺 15只、白菜叶 3片、精盐 3G、鸡精 3G、茶油 3G、香油 2G、醋 3G、酱油 3G、陕西油泼辣子 4G

烹饪步骤：

1.1.拿出提前做好冻好的年饺子 2.取3片白菜叶，洗净

2.3.冷水烧开 4.放入饺子，开煮 5.煮开2次，分别放2次冷水，继续煮开。

3.6.第2次添水的同时，加入手撒开的白菜叶

4.7.同步将洗净的葱和蒜苗切碎末 8.同步泡好一壶茶： 红枣片+枸杞+玫瑰花+绿茶

5.9.第2次煮开，饺子飘起 10.捞出乘碗 11.加入适量调味料：盐+鸡精+陕西油泼辣子+切末的葱花和蒜苗+醋+酱油+香油+一小碗茶水 12.拌均，便可一边享受家乡饺子，一边喝热茶

烹饪小贴士：

1、饺子馅主要分肉馅和素馅 。买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下。 在调制时是需要加水，这样会使饺子馅的口感更佳2、如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌。 3、包饺子的时候一定要用生油，能够保持肉质的鲜美，煮出来的饺子也会口感更好。4、拌饺子馅时加的并不是清水，而是花椒水。花椒水能够去除肉的腥味，还能够提升肉馅的鲜味，并且具有开胃消食的作用。5、猪肉馅加冷油，羊肉馅加放凉后的花椒油。

大家对这道菜还满意吗？