图：卯晓岚

干巴菌，学名干巴革菌，属担子菌亚门、层菌纲、非褶菌目、革菌科、革菌属，与松树形成外生菌根。干巴菌是云南特有的珍稀野生食用菌，被汪曾祺先生誉为人间至味。

干巴菌形态特征

干巴菌子实体较大，高5～14cm，直径4～14cm，由许多分枝呈扇状的裂片组成，表面呈灰白色或灰黑色。菌肉灰白色，柔软，遇KOH溶液呈蓝褐色。孢子透明微具淡褐色，多角形且有刺凸，7～12x 6～8μm。

干巴菌地理特性

干巴菌主要分布于中国西南地区，分布于云南滇中和滇南的海拔600～2500m的松林带，生于云南松等林地上，并形成外生菌根。

干巴菌营养特性

干巴菌虽然外貌朴实，但具有较高的营养价值，富含蛋白质、16种氨基酸、钙、磷、钾、铁等微量元素、维生素及其特有的具有高营养保健价值的革菌酸。

干巴菌美食

干巴菌味美可食，具有异香，生尝微甘，似有海藻气味，口感极佳，是云南著名的野生食菌之一。

干巴菌里面会夹杂松针和泥沙，因此一定要清洗干净，否则吃起来会有泥沙感。

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