点外卖送一次性碗筷和桌布，很常见，现在却有外卖商家送起了砂锅和不锈钢勺子？前段时间，家住沙坪坝区万科金色悦城的小张无意间点了一家用砂锅盛食物的外卖，还有不锈钢勺子，而这些老板都不回收。小张为此很疑惑：老板这样不会亏本吗？

外卖送砂锅，家里囤了4个

小张今年22岁，是重庆师范大学文秘专业大三学生，一个多月前才搬进沙坪坝区万科金色悦城居住，“父母都在老家，平时就我一个人住。上月中旬表妹放暑假来找我玩儿，我不想做饭，就花了72.1元钱点了一份鲍汁日本花菇饭和一份花胶鲍鱼饭。”小张告诉记者，收到外卖时就被包装惊到了，其他外卖的包装往往都是一次性餐盒，而这个外卖的包装是砂锅，而且勺子也不是塑料的，而是可以重复使用的不锈钢勺。

“一开始我就疑问这个老板怎么回收回去呢？后来去看了这家店的评论，结果顾客都说是送的，也就留了下来。”小张说，砂锅和勺子质量都不错，心想刚搬家不久，家里碗筷不够用，就留着用。

后来，小张和表妹两人又点了两次这家外卖，小张说，现在家里还囤着4个点外卖送的砂锅和4个不锈钢勺子。

▲小张通过点外卖,囤了4个砂锅

老板称，砂锅提高了外卖档次

“开始那几个觉得挺实用的，但多了就显得有些多余了。”小张说，她一直有个疑问，老板这样真的不亏吗？

10日下午，记者来到小张点餐的这家外卖店，这家店没有堂食，只做外卖和顾客现场打包带走。41岁的老板植先生是广州人，从事餐饮行业已经22年，“我2003年来重庆一家酒店工作了6年，最擅长的就是做鲍鱼海参鱼翅，后来又与酒店合作做了7年餐饮。”植先生说，从酒店退出来之后，在南岸区弹子石开过汉堡店，在三峡广场做过两年广东粥，2019年开始做鲍鱼饭外卖。

植先生说，去年开始做外卖，他便是用的砂锅包装，“一是为了保持传统做法，能更好地保持鲍鱼汤汁的鲜度和热度。二是为了给食客更好的体验，普通的餐盒保温性差容易造成鲜度和热度的流失，而一般带有保温性质的餐盒又只能保持热度，不能使鲍鱼汤汁在里面持续加热。另外，用砂锅装外卖也一定程度提高了自己的竞争力，食客会觉得新奇又超值。”

记者看到，植先生在打包前都会把砂锅提前在火上烤一遍，做好的汤汁装进砂锅里就咕噜噜冒泡，汤汁浓稠，香味扑鼻。

“用砂锅做包装，也提高了外卖档次。”植先生说，比如附近一些公司开会，开得久来不及吃饭就会点他家的外卖，砂锅包装看着就比较上档次，另外公司招待客人时，不方便出去吃，这个也拿得出手。

当记者问起会不会亏本时，植先生笑着说，砂锅批发价四块钱一个，不锈钢勺一块钱左右，在平台上打包却只收两块钱的打包费，“我选择用砂锅自己打包，只要倒贴差不多三块钱，但是总的来说，因此得到的效益是大于成本的，不会亏本。”

延伸:

外卖商家还有这些揽客方式

1、点餐备注手写回复

记者在某外卖平台上看到，位于九龙坡区盘龙奥园广场附近的一家奶茶店有不少买家评论“很走心”。原来，顾客在点餐时会备注自己的一些需求，而卖家在看到备注之后会在外卖单据上手写回复。比如一位顾客点了一杯奶茶，备注写着“可以2份糖吗？”，商家则用红色的笔手写回复“尽量给你加多点糖吧！”后面还紧跟着一个笑脸图案。

2、送配菜送汤

记者在一些外卖平台的商家中看到，一些商家在顾客点餐之后会送配菜送汤。在九龙坡区一家肥肠饭外卖店的评论中，记者看到有顾客点了一个红烧肉，结果卖家送了一份烧白和腌萝卜丝。还有买家评论称收到了赠送的一个花生米。

记者注意到，不但外卖商家会送菜，很多商家会推出满减活动和领取优惠券的形式来吸引顾客消费，像0.1换购小菜，收藏送饮料，0.99送大鸡腿等。

3、直播外卖后厨

点外卖，往往不知道商家的环境。而早在几年前，一些地方的外卖平台在市场监管局的指导下“直播后厨”，消费者在点餐时，可以实时看到商家的后厨备餐和出餐情况。一些外卖商家也纷纷加入进来，以此提高自己的竞争力。

点评：

核心竞争力以外的服务都是加分项

生涯规划与职场发展顾问谭刚强认为，随着社会经济的发展，外卖几乎已经进入到千家万户，而外卖的商家越来越多，面临的竞争也就越来越激烈。而外卖的核心竞争力还是在于优质和优惠这两个方面，优质就是产品质量好，优惠就是价格适宜，一般来讲物美价廉的东西往往都可以带动市场。而除开核心竞争力以外，商家在服务方式上动一些脑筋，刺激消费，让消费者培养到该店的消费习惯，那么都是加分项。

上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 张春莲 实习生 张韵 受访者供图