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《中餐菜谱》
没错，我居然在今天讲中餐食谱。圣诞快乐！
我有一道菜一直捂着，就是“葡萄鱼”，今晚做主菜吃！这道菜东欧中欧的朋友们都会很喜欢。
说来话长，中世纪的天主教和东正教是有斋戒的，一年中约有三分之一的时间都施行。吃素这件事对大多数富人来说，真的是给骄奢淫逸的生活加了不少风霜。有“智者”发明了混淆视听的新概念，说“鱼”是素的！真的如同天地间闪过一声吃货的惊雷。
所以，那时候贵族家的斋戒日可热闹了，龙虾、螃蟹、鳟鱼、狗鱼、鳗鲡、七鳃鳗、海鹦、海豹、海豚、鲸...全上！鱼那就是日常斋戒垫底小菜了。弗兰斯·斯奈德斯（Frans Snyders）是鲁本斯的朋友，他画的《市场》里面就有鲤鱼。
巴洛克时代后的欧洲修道院都建有许多水池，主要是给鱼养养去腥用的，池子里常年喂养着成群的鲤鱼。有鱼池那也是虔诚与尊贵身份的象征！
人们甚至认为海狸尾巴是“鱼类”，
可以在斋戒日进食...
鲤鱼都是欧洲中东部地区家庭的圣诞夜传统主菜，德奥和捷克，最常见的做法就是炸鲤鱼和煎鲤鱼，再用酸汁调味，番茄柠檬都有。或将鱼肉片成薄厚适当的鱼排，用杏仁油煎至金黄焦香，酸汁也如法炮制。鲤鱼在波兰既是圣诞夜主菜，也能做开胃菜波兰鲤鱼冻（Jewish-Style Carp），前者像我们的葡萄鱼，后者就比较像南方鲞冻肉。
葡萄鱼到了北方大多数吃到的都是鲤鱼版本，其实最开始的是青鱼。菠萝油里面没有菠萝，驴打滚里面没有驴，当然，葡萄鱼里也没有葡萄啦。葡萄鱼是来自安徽的传统名菜，虽然叫做葡萄鱼，却不是用葡萄做的。通常是将腌制的青鱼经过刀切之后蘸蛋糊油炸，炸出葡萄的效果，菜叶焯水贴在鱼身边，再加上葡萄汁调蘸，就变成酸甜口味的葡萄鱼了。
