大家都知道牛尾是牛身上活动最频繁的一个部位。相较于其他位置牛尾的味道更加醇厚，而且富含钙质和胶原蛋白，经常食用具有补气养血，强筋骨、益肾等功效。而且经过两个小时的小火慢炖之后牛尾的胶质被炖出来了，牛尾那种特有的醇香味儿也出来了，尝一块骨香肉烂，糯糯糊糊的，有粘嘴的感觉，满满的幸福感。大叔又去牛街了，买了点儿稀缺的硬货回来，牛尾巴，最香不过贴骨肉，尾巴骨更是如此，而且，牛尾巴有肉、有筋，还有油，口感细腻而丰富，味道也是香醇有层次，谁吃谁知道。

牛羊肉处理的第一步，就是长时间浸泡，泡出血水，据说是国际标准，看看这分量，一看就是一家人，是熟悉的风格。千遍泡不如一遍焯，泡够凉水澡的牛尾巴，还是照旧需要洗一个热水澡，才算通透，一冷一热的沐浴后的肉肉，白白嫩嫩，舒舒坦坦。平常我是很爱吃牛肉的，爱好到什么程度？基本家里没有断过牛肉，各种红烧、卤、炒、炖可谓是花样百出。作为一个健康态的生活方式，摄入高蛋白健康肉类，是我们日常生活需要作出一些改变的。话不多说，今天大叔下厨房教你做红烧牛尾，希望你吃得开心呢~

牛尾/ 葱姜蒜/耗油/柱侯酱/五香粉/胡椒粉/桂皮/八角/老抽/生抽

1、首先冷水下牛尾焯水，煮沸捞出，凉水冲洗干净，沥干水分，热锅放入3~4瓣蒜、几片生姜、两个八角，一块桂皮，小许葱段爆香；

2、然后放入牛尾中小火翻炒慢煎至泛黄，放入柱侯酱一到两勺，两勺耗油继续翻炒一分钟，放入水漫过牛尾；

3、最后放入适量生抽、老抽，大火煮沸，盖锅盖小火慢炖1~1.5小时，撒入胡椒粉、五香粉、盐、少许葱花大火收汁出锅上桌开吃啦~

软嫩味美，嚼劲十足的红烧牛尾就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、经过一个多小时的慢炖，牛肉软烂适中，要稍微有点嚼劲；

2、牛肉属于健康肉，高蛋白低脂肪，减肥不是让你节食，是让你学会怎么吃。

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