春季的带鱼，正是宽硕饱满的时候，这种肉质厚实浓香，还没有碍嘴的硬鳞片和小鱼刺的宝藏鱼，又将迎来它的烹饪旺季

平常人家料理带鱼，无非就是香煎和红烧，单是最简单省事的香煎，就已经能够将带鱼的特殊香味逼出来，成为一道酥香上瘾的佐餐菜了

而红烧呢，却能够让人尝出带鱼肉的鲜嫩可口来，用来下饭，那是咸香有味，好吃得不行~

但其实啊，除了这两种最常见的烹饪方法，带鱼还有更加诱人的料理方式哦！

这三种美味的带鱼做法，好吃得连骨头都不放过，大家快快学起来吧！

椒盐带鱼

食材：带鱼1条、料酒两匙、盐小半匙、胡椒粉半匙、五香粉半匙、椒盐粉半匙 、淀粉半碗、油适量

教程by茹絮

1、带鱼去头尾去内脏洗净沥干，切成大小均匀的块状，并加入料酒和小半匙盐混和抓匀腌制15分钟

2、盆中倒入半碗左右的淀粉，并往里加入胡椒粉、五香粉和椒盐粉，混和搅拌均匀

3、把带鱼块放入淀粉中，让其双面均匀地沾裹上一层薄薄的淀粉

4、锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，筷子伸进去有呲呲的小泡的时候，把带鱼块码放进去

5、用小火加热慢慢煎制到一面金黄再翻面，直到两面都煎得焦黄酥脆即可捞出控油

等吃的时候再往上边撒点儿椒盐粉就好啦，咬一口外酥里嫩，咸鲜浓香，超级上瘾的！

糖醋带鱼

食材：带鱼段500g、葱2棵、蒜5瓣、姜片5片、八角1个、花椒1小把、白糖2勺、米醋3勺、酱油2勺、老抽1勺、黄酒1勺、油、盐、鸡精、淀粉

教程by飞燕飘舞

1、料理好的带鱼段洗净沥干，葱则洗净后将葱白切段，葱青切花，其他的姜蒜香料等也准备好

2、先调个糖醋汁，白糖2勺、米醋3勺、酱油2勺、老抽1勺、黄酒1勺放入碗中混合均匀，如果没有黄酒就用料酒代替

3、盘中倒入适量玉米淀粉，把每块带鱼块都放进去滚一圈沾上一层淀粉

4、不粘锅里倒入适量油，烧到油温6成热时将带鱼块放进去中火煎制，煎得一面金黄后再翻面煎，直到把所有带鱼块都煎好，捞出控油

5、在锅中留点底油开大火烧得热热的，再把煎好的带鱼全部倒入锅中

6、加入葱白，姜片，拍碎的蒜瓣，花椒和八角，再倒入调好的糖醋汁

7、然后加入开水到水面和鱼肉持平，盖上锅盖转中小火焖炖

6、炖到汤汁变得浓稠，几乎快烧干时，尝尝带鱼的味道，加入适量的鸡精和盐调味，翻炒匀就可以出锅了

装盘后趁热撒上切好的葱花，舀一碗白米饭就开吃吧！每一口都是酸甜过瘾咸香有味，而且一点都不腥，保证全家人都爱吃哦~

韩式辣酱炖带鱼

食材：带鱼段500克、啤酒一罐、韩式辣椒酱两大勺、柠檬两片、蒜3瓣、姜4片、葱1棵、香菜适量、芝麻适量、盐、鸡精

教程by喜乐

1、料理干净的带鱼段，洗净后沥干水分备用

2、不粘锅中倒入适量食用油烧热，然后放入带鱼煎到两面金黄

3、油太多时要沥出一些油，留个底就好，然后往里加入葱花、姜片和柠檬片

4、再挖入两大勺韩式辣椒酱， 撒一把白芝麻

5、然后倒入一整罐的啤酒，啤酒的量要覆盖所有鱼肉，不过就再加些，尽量不要加水

6、将锅中食材搅拌均匀，然后加盖用小火炖个10分钟，直到锅中的汤汁变得浓稠艳红，便将切好的蒜末放进去翻炒匀，再用些许盐和鸡精调味即可

出锅后加香菜碎就可以开吃了，啤酒的香醇和辣酱的甜辣很好的掩盖了带鱼的腥味，柠檬的酸又让鱼的鲜味更明显了，只要吃上一口你就会爱上这道风味独特的下饭菜的~

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每一条带鱼，都逃不过被分成方块的命运，每一块带鱼肉，都得被吃货们辗转品尝，直到剩下一排标志整齐的鱼骨头

这其中的过程，哪是一个“香”字可以形容完呀，直叫人急慌慌地再添上一碗米饭，好将盘中汤汁扒扫干净，最后才得空来称赞它这一句：贼特么香！