食材

带鱼 / 姜葱蒜 / 干辣椒 / 料酒

生抽 / 老抽 / 糖

步骤

1、带鱼去头去尾，去除鱼内脏，洗净切段（可让菜场大叔帮忙），加适量料酒和姜片，腌制20分钟。

2、葱白和葱绿部分切开，葱白待用，葱绿切葱花；干辣椒去籽剪段；蒜瓣拍碎，备用。

3、腌制好的带鱼段用厨房纸吸干表面水份。起油锅，加一指节油烧至140度时，下带鱼段，适当翻面，中小火炸至金黄时，捞出沥油。

4、锅内留少许底油，放入适量姜片、葱白、干辣椒段和拍碎的蒜瓣，中火煸炒出香味，下炸好的带鱼。

5、倒入热水半没过带鱼， 加2勺生抽、1勺老抽和少许糖调味，中小火煮至入味。

6、转大火收汁，待汤汁变浓稠后关火盛出，撒上少许葱花。

红烧带鱼完成！

来，多吃鱼

做个聪明的孩子：）