五花肉烧豆角土豆

By 熊伟1984

配料：

五花肉 9片、豆王 250克、土豆 2个、细香葱 8片、香叶 2个、十三香 1勺、精盐 1勺、味精 半勺、干辣椒 2个、水 1碗、蒜沫 4瓣、姜片 3片、冰糖 3块、老抽 1勺、蚝油 1勺、生抽 2勺、料酒 2勺、花椒 10个

烹饪步骤：

1.五花肉切片

2.豆角掰成段

3.土豆切滚刀块

4.准备葱姜蒜等调料备用。

5.准备生抽，老抽，蚝油，料酒备用。

6.煸炒五花肉至微焦

7.加入葱姜蒜，花椒，香叶等

8.翻炒豆角汁翠绿

9.加入土豆，翻炒均匀后加入酱油，料酒，蚝油等。

10.翻炒出香味后加入清水，沒过食材，炖20分钟。

11.加入味精，收干汤汁即可。

烹饪小贴士：

1、在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。2、豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。因此预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。3、常温下，将豆角装入带孔的塑料袋中（用剪刀自己剪孔，就像商场卖进口葡萄的塑料袋那种），放入阴凉处，每天可用手洒少许水在上面，这种方法可保鲜2-3天。