产地：广西省南宁市

所属系列：调料

品牌内涵：黄皮酱是南宁首创的特色调味料之一，已经有上百年的历史，是南宁特有的传统产品，是用野生山黄皮果制成、酸甜适度的一种果酱。据说，最早制作黄皮酱的是清兵入关后从中原逃到南宁定居的北方人。他们素有吃面酱的习惯，但当时南宁面粉很少，却有丰富的水果资源。于是，有人就用制作面酱的方法来加工黄皮酱。

产品特色：南宁黄皮酱分为特级品和普通品。特级黄皮酱选用新鲜山黄皮（又称鸡皮果）和白糖、蒜米、辣椒（制成蓉坯）、一级豆酱、芝麻酱、甜酒等为原料，按一定比例，采用传统的加工方法，分批煮拌，研磨而成，色泽鲜艳，呈金黄色，酱体细腻，稠度适宜。酱味以甜为主，甜中带酸，酸中带辣，三味俱全，并且保持山黄皮的果香。

收集时间：2021年4月29日

档案编号：20210429003

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