红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。

牛肉的选择：一般只做红烧牛肉选择牛腩、牛展等部位，牛腩大家都知道，牛展为牛腿部 带筋腱的肌肉。

牛肉去血水：

1、如果新鲜的牛肉直接焯水即可。

2、如果使用的是冻牛肉，一般是用清水放阴凉处浸泡12小时以上，然后再焯水。

食材准备：

主料：牛油、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、冰糖

香料：香叶、八角、桂皮、三奈、茴香、白蔻、肉蔻、千里香、山楂（香料可以按照家里的材料去决定，但是前五中香料最好备齐）

制作方法：

1、锅里加油，油热后加入主料除牛肉外的材料炒香

2、等待红油明亮时加入香料进行炒制

3、香料炒香后加入牛肉小火翻炒10分钟

4、翻炒好牛肉后，把原材料放入砂锅或是高压锅中炖烂即可（新鲜牛肉高压锅一般15分钟即可，如果是冻牛肉一般30分钟即可）。

5、出锅时加鸡精、精盐调味即可。