大蒜是餐桌上的常客，很多朋友炒菜时都喜欢放两瓣蒜来调味。
但其实，大蒜不仅能给菜肴添味增香，还有很强大的保健防病功效。
俗话说“吃好葱姜蒜，病痛少一半”。
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大蒜的吃法
购买大蒜的时候要记住五个指标：紫皮、个大、瓣少、肉嫩、味辣，符合这五条，就是最优质的大蒜。
大蒜的吃法也很有讲究：
01 - 生吃蒜泥
最好的吃蒜方法是：把大蒜捣成蒜泥后放置十几分钟再吃。
大蒜中的大蒜素是发挥杀菌、防癌、护血管功效的主要元素，但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸。
只有大蒜被切开或被挤压，细胞壁被破坏后，蒜氨酸才能与蒜氨酸酶结合，并在空气的氧化作用下变为大蒜素。
不方便捣成蒜泥的，最好也将大蒜拍碎，避免整瓣直接食用。
02 - 慢火炝锅
我们在烹调的时候，常常用大蒜炝锅。
但是，这种吃法会使大蒜产生不必要的营养损失。
因为，大蒜素在超过50℃的高温下功效就会大打折扣。
因此，如果想增加一些香味，可以在油不太热时煎蒜片，至两面微黄就可以了。
这样既能释放蒜香，又能尽量保留大蒜素的功效。
03 - 糖醋蒜头
排名第三的大蒜吃法当属糖醋蒜头，这种吃法也可以较好地保存大蒜素。
只是，糖醋蒜头虽然充分释放了大蒜素，但是糖分比较多，也不太利于健康，所以，日常少量食用即可。
至于酸菜鱼、水煮鱼等，都是把整个大蒜彻底煮烂，这种做法是最糟糕的，把大蒜里面的精华营养素几乎都破坏掉了。
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三种蒜不能吃
01 - 高温炝锅的蒜
大蒜中除了大蒜素、硫化物等抗癌成分以外，还含有丰富的氨基酸、脂肪、糖类和淀粉，在高温的作用下即会产生丙烯酰胺，且蒜蓉量越多，致癌物越多。
最为常见的大蒜高温炝锅菜就隐藏着致癌风险，如：蒜蓉炸虾、蒜蓉炸茄盒。
02 - 大量生蒜
生蒜中的大蒜素是最多的，但它的刺激性也是最强的，过量食用会刺激肠胃。
对于肠胃功能不好的人，大量食用对胃肠道刺激性很强的食物，有可能造成慢性萎缩性胃炎甚至逐渐演变成胃癌。
一般来说，每天吃3瓣蒜就能起到养生保健功效。
03 - 烤蒜
烤蒜，可谓是“毒素双煞”。高温下，大蒜会产生丙烯酰胺，与其他食物一起烧烤，还会携带苯并芘致癌物，双重增加癌症风险。日常一定要控制烧烤类饮食的摄入。
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大蒜功效
1、助降血脂——降低甘油三脂
大蒜素对总胆固醇、甘油三酯、及低密度脂蛋白均有降低作用。
同时发现大蒜素可抑制胆固醇微胶粒的形成，抑制肠道胆固醇的吸收、减少了肝脏胆固醇的合成、促进了血清和肝脏甘油三酯的分解。
2、助降血压——每天两瓣蒜养出好血管
中医认为大蒜性辛、温，归肝、心经，其所含有的大蒜素有“血管清道夫”之称。
无论是患有高血压、糖尿病，还是普通人群，每天食用两瓣蒜，都有辅助降血压、扩张血管的作用。
3、助降血糖——促进胰岛素分泌
大蒜还可影响肝糖原合成，增加血浆胰岛素水平，对糖尿病患者呈现颇为有益的治疗作用。
研究发现，蒜精含有一种能刺激脑垂体的物质，有调节人体对脂肪和糖类物质的消化和代谢，提高正常人葡萄糖耐量的作用。
4、抗炎症——提高身体免疫力
他们从腊八蒜中首次发现3种新型活性肽，其不仅抑菌作用较好，且低毒、不易产生耐药菌。
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大蒜的妙用
1、治关节炎——去除风寒湿气
大蒜性味辛、温，有散寒温通之功，对风寒湿气引起的关节炎有抑制作用，但不适用于湿热类的关节炎。
具体做法：先找块干净的棉布，在膝盖上缠两层，然后取3至4颗大蒜，捣成泥敷在布上，再用塑料薄膜包扎起来，敷两小时。
药取下后，用干净棉布把双膝裹起来。
2、治“倒牙”——缓解牙齿过敏
“倒牙”就是医学上所称的“牙本质过敏症 ”。
每天用生大蒜在牙齿表面的敏感点摩擦几分钟，或是在吃饭的时候嚼上几瓣生大蒜，让大蒜的蒜辣素来降低牙齿的敏感性，就可以缓解牙齿过敏症状了。
3、治哮喘——缓解哮喘有奇效
哮喘是由于体质虚弱，外感寒邪，使病邪不能排出体外，影响肺部的肃降宣发。
具体做法：用春天起蒜时的嫩蒜60-90头洗干净，用蜂蜜浸泡封好后保存6个月。等到秋冬时打开食用，每天吃一头。
4、治头痛——一滴入鼻就止痛
紧张性头疼又称肌收缩性头痛，是临床上最常见的慢性头痛病，多见于成年人。
具体做法：取大蒜1个，去皮后捣研成汁，患者抬头，点少许大蒜汁滴入鼻中，急嗅入脑，眼中泪出即可止痛。
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这样吃蒜不留异味
1、生花生
生花生可以让蒜中的辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，能快速将嘴里的蒜味去除。另外，核桃仁、杏仁等坚果也有类似的功效。
2、温牛奶
吃完大蒜后小口慢喝一杯温牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。
3、绿茶
茶叶中的多酚可分解辣素“硫化丙烯”，而茶水有冲刷口腔的作用，也有助于减轻蒜味。
注意：食用大蒜最好的方法将蒜捣碎，放置10分钟左右食用。
没想到普普通通的大蒜有这些好处，小编也十分喜爱大蒜，大家赶紧吃起来，吃的同时也要注意制作方法哟！欢迎大家在后台分享大蒜的独家菜谱。