北方人定居南方，很想学学南方的美食。一个吃货的内心只有吃货才能理解，南方人喜欢吃甜一点的，但也不是每个南方人都偏爱甜食，也有例外。北方人能吃辣也不是绝对的。下面就随唐三镜真全粮胡星杰老师一起学习酒酿是怎么做的吧！酒酿也叫米酒，甜白酒，酒糟各地的叫法不一样吧！

一、具体做法如下：

1、把买回来的白糯米淘洗干净，浸泡四小时左右，米能用手碾碎就可以了。

2、上蒸笼蒸，铺在蒸笼布上，铺平用筷子戳一些洞，这样受热比较均匀。

3、开锅后再蒸20分钟就可以了。

4、蒸好的米一粒一粒的，这样比较好。倒入一个无水无油的容器中。

5、我买米时正好买的是一斤米，蒸好的米放凉后放入酒曲。

6、再加入250毫升的凉白开水，带上一次性手套搅拌均匀。

7、放入准备好的容器中，容器一定是无水无油的，否则在发酵的过程中会发霉。

8、我放入了塑料盒中，买熟食时和卖家要的一个，把米压实中间留一个洞就好了。

9、现在的天气24小时候就有酒出来了，等到洞口里面的酒满了就可以吃了。

做好的酒酿，如果喜欢酒多一点的话再加入少许凉白开水，放置两个小时后再吃，酒味稍微淡一点，味道也不错。夏天放入冰箱冷藏后，喝一口酒酿凉凉爽爽的口感好极了！