HIDING（深圳万象天地店）

地址：广东省深圳市南山区科发路万象天地一楼里巷NL151

HIDING是一家极具地方特色的地中海小酒馆

我们特邀总厨曾工作于意大利和法国米其林餐厅，不仅传承了一道道经典美味的地中海传统菜肴，也结合了亚洲当地的食材元素和美食调味，创作出一道道只能在HIDING品尝到的特色美味。

漂流酒窖，不止于此

我们收藏并定期更新品质优秀且高性价比的酒水，酒单上的酒水均可单杯出售，并提供试饮佐餐服务， 以便客人可以挑选到自己喜欢的风格。

招牌头盘

焦糖鹅肝布蕾｜海盐荔枝冰沙Foie Gras Crème Brûlée｜Sea Salt & LycheeGranita

这是一道非常传统的法国菜，我们采用进口的法国露杰鹅肝制作而成，甜甜脆脆的焦糖与肥美丝滑的鹅肝布丁，轻盈脆爽，口感交错。搭配的海盐荔枝冰沙，清新解腻。

招牌开胃菜

和牛牛舌薄片｜牛舌天妇罗｜松露芝士汁｜欧芹酱｜渍芥末籽

WagyuOXTongue Carpaccio | OX Tongue Tempura｜Truffle Cheese Mayo｜Salsa Verde| Pickle Mustard Seed

这是一道十分惊喜，非常好吃的牛舌。将整条上等的和牛牛舌用传统的卤煮方式充分烹饪后，切成均匀的薄片，将法国的松露芝士酱和意大利的欧芹酱与腌制蔬菜富有艺术美学地分散在牛舌薄片的各个角落。仿佛与来自不同地方的美牛们来了一次深度的舌吻，酸甜苦鲜咸，回味无穷。

招牌下酒小吃

香炸蛙腿｜自制青花椒酱

Fired Frog Leg｜Sichuan Green Pepper Dipping

这是一道非常市井，非常有烟火气的小吃，重点是自制青花椒酱，麻而不麻，辣而不辣，鲜中带麻，辣中带鲜，就是这个味道，征服了无数来深圳打拼的有钱人。也是白葡萄酒绝配！

特色主菜

慢煮挪威三文鱼｜辣椒坚果脆｜贵州酸汤

Sous-Vide Norwegian Salmon｜Spicy Nuts Crust｜Guizhou Sour Broth

这是一道我们总厨致敬贵州风味特色美食。低温慢煮的方式让煮熟的三文鱼保留了软嫩Q弹的质地，自制贵州风味的辣椒坚果脆将鱼皮重组，口感脆嫩分明，搭配着用丰富的贵州香料和三文鱼骨熬制的酸汤，一勺一口，味觉在酸汤的刺激下，鱼肉仿佛像果冻一样在口腔化开，汁水横溢，享受来自贵州那一抹浓郁销魂的酸，辣，鲜。

招牌主食

海鲜烩饭｜海胆酱｜乌鱼子

Seafood Risotto｜Sea Urchin Emulsion｜Karasumi

用各式海鲜制作的高汤，用新鲜海胆做成的酱汁，让五常大米和荞麦薏米充分饱满地吸收，只有试过的人，才能体会鲜的浓烈，鲜的彻底。