～ 今天我们来讲讲 ～
东京篇（8）
文字烧/荞麦面
文字烧：日本关东地区的特色食品，也是鼎鼎有名的关西地区御好烧的祖先。最早“文字烧”是东京寻常百姓家小孩当成零食吃的小吃，现在已经作为东京的名产而广为人知。文字烧由面粉糊和各种食材混合后浇在烧热的铁板上烤制而成，吃得时候要用专门的小勺子铲一点点以后，再在铁板上压一下，烧出焦脆感后食用。其特点就是香脆，与关西地区的御好烧形成鲜明的对比。
荞麦面：由荞麦做成，由于营养丰富,食用方便快捷,是日本关东地区受欢迎的大众食品.荞麦面分冷食,热食两种,冷荞麦面主要在夏季食用,有「ざるそば」（笊篱荞麦面）,「もりそば」（蒸笼荞麦面）,热食荞麦面有「かけそば」（清汤荞麦面）等。
今天就来给大家好好介绍一下这些日本代表性的文字烧，荞麦面店，大家去日本的时候可以顺便品尝一下啊。
大木屋 匠
大木屋 匠本身就和店内出品的食物一样低调，小小的店却藏着不寻常的好味道。在附近上班的那段时间，也碰到慕名而来的小女生，看着手机地图，一副犹豫的神情都写在脸上，因为这里的位置真的不太好找，我好奇地试问是不是要去大木屋 匠，还给她们指了路。吃过的日料店还算多，这里已是我心中的前三。
最基础的文字烧选用的是日本人最爱的卷心菜，加入小麦粉和调味粉调匀，最后将其围成一个圈，稍等片刻，裹着卷心菜的面糊便会安静地躺在铁板上，发出的滋滋声格外动听。
中文名：大木屋 匠
营业时间：11:00~21:30
地址：東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 2F
最近车站：東京メトロ銀座線【三越前駅】徒歩２分
人均消费：
[午]1,000日元~1,999日元
[晚]6,000日元~7,999日元
雷庵
位于涉谷区的雷庵是今年刚开的面店，从整片的落地窗（白天很美）、开放式厨房等装修设计上就可以看得出这是一家比较新式的摩登面店。令人惊喜的是这里不仅荞麦面好吃，其他东西也做的可圈可点。
不过更能凸显荞麦面本身风味的，应该是最简单的荞麦冷面（800日币），如果来这里吃饭的话不妨点一份试试。吃到这里，有点想念京都的かね井荞麦啊。
中文名：雷庵
营业时间：11:30~23:00
地址：東京都渋谷区渋谷1-4-13 董友ビル 1F
最近车站：渋谷駅から437m
人均消费：
[午]2,000日元~2,999日元
[晚]6,000日元~7,999日元
松玄 恵比寿
这一间店位于东京的恵比寿，这边可以享用荞麦寿喜烧和天妇罗等料理。其中最推荐的就是海胆荞麦面，另外也有英文菜单可以参考。
最值得介绍的是放有很多北海道产海胆的「海胆荞麦」（2,800日元）。使用小麦粉和荞麦粉按照2:8的比例混合而成的在日本被称为二八的荞麦面。因为混进去了荞麦粉，所以可以充分品味荞麦的香味。
中文名：松玄 恵比寿
营业时间：11:30~24:00
地址：東京都渋谷区広尾1-3-1 ハギワラビル1 1F
最近车站：恵比寿駅から297m
人均消费：
[午]1,000日元~1,999日元
[晚]8,000日元~9,999日元
多心
每天早上师傅在店裡亲手製作出的荞麦麵，有著独特风味、富有弹性、能谷溜谷溜的划进喉咙，都是他的特色。
荞麦麵的调味酱汁有浓厚口味的酱油和微甜的胡麻油两种。来这边可以品嚐店家特製的荞麦麵（もりそば）和胡麻汁荞麦麵（胡麻汁そば）。荞麦麵有三种份量 大（2,200 JPY）、中（1,500 JPY）、小（800 JPY），胡麻汁荞麦麵(900 JPY)。这是一家一定要来排队造访的名店。
中文名：多心
营业时间：18:00~2:00
地址：東京都渋谷区桜丘町21-4 桜丘町ビル 1F
最近车站：渋谷駅から445m
人均消费：5,000日元~5,999日元
OCOMO 浅草
是一间位在东京老街浅草地区的人气名店。店内採独特的度假风设计，提供丰富的美味料理。不论是御好烧或文字烧，都可追加猪肉片、起司、蒜头或是泡菜等食材，选项十分丰富，随个人喜好订做最适合自己味觉的食材组合吧！此外，也提供选项丰富的铁板料理以及下酒菜，难以言传只可意会。
一踏入店中就宛如来到南国的世界。「OCOMO」可是经常登上媒体的介绍呢！店内除了有起司文字烧、明太子文字烧等基本menu之外，还可让大家点基本的文字烧自行附加自己喜欢的配料。希望大家都能来「OCOMO」品嚐美味文字烧同时也好好玩味渡假的气氛！
中文名：OCOMO 浅草
营业时间：17:00~24:00
地址：東京都台東区浅草1-10-5 2F
最近车站：地下鉄銀座線田原町駅 3番出口 徒歩3分
人均消费：2,000日元~2,999日元
もんじゃ しなのや
此店的魅力在于，樱花虾，一咬下，其特别的口感及味道在口中扩散开来。有些其他店家不用樱花虾，用小隻的海老取代。在此店，口味丰富，且对于色彩鲜豔的真材实料都非常讲究。
另外，店内还准备了大型桌子，让家人或朋友们能一起度过一个悠閒的时光。
中文名：MONNJYA SHINANOYA
营业时间：11:00~23:00
地址：東京都中央区月島1-20-5
最近车站：月島駅から251m
人均消费：
[午]2,000日元~2,999日元
[晚]4,000日元~4,999日元
月島もんじゃ ごえもん
1950年创业，可说是月岛的老店。老板娘是以卖小孩子零食起家，据说那就是开始卖文字烧的起源。店里最自豪的就是，当初的味道仍流传至今，没有改变。此店将过去至今扎根在月岛的文字烧文化保留至今。
当然，除了保留传统之外，也随著时代进步研发了许多新的菜单，是代表日益进化月岛的代表文字烧店。
中文名：月岛 MONNJYA GOEMONN
营业时间：11:30~23:30
地址：東京都中央区月島３-7-12
最近车站：月島駅7番出口
人均消费：2,000日元~2,999日元
もんじゃ まぐろ家 本店
Maguro家，如其名(Maguro:日文为まぐろ，意为鲔鱼)，将入口即化的鲔鱼很奢侈地当作文字烧料头，是间很受欢迎的文字烧店。除了鲔鱼之外，还有许多海鲜文字烧可以选择。因地理位置靠近筑地市场，因此店家每天都会从筑地市场购买新鲜的鱼贝类製作。店裡选择非常多，喜欢多方尝试的人及爱吃海鲜的人可以来这裡喔！
再者，这里的魅力不仅仅是文字烧。牡蛎及奶油烤马铃薯、大坂烧、炒荞麦麵、甚至炒饭等，用铁板所製作的料理种类非常丰富。
中文名：MONNJYA MAGU家 本店
营业时间：11:30~23:00
地址：東京都中央区月島3-7-4
最近车站：月島駅から365m
人均消费：
[午]1,000日元~1,999日元
[晚]3,000日元~3,999日元
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你吃过最好的文字烧/荞麦面店铺
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