戴口罩的冬天太严峻

宅在家的日子太漫长

差点忘记了上海的春天很美

/

上海的春天是舌尖上的鲜香

如何吃好春天才是最最重要的事情！

今天为大家介绍上海十大春天限定美食

等疫情结束后，我们一起去打卡~

1

-软软糯糯的青团-

沪上的青团要上市了，相信这应该是很多人每年春季期盼的美味。不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

这个圆圆滚滚的“小胖子”，蒸熟后的青团软软糯糯，里面包裹着豆沙馅儿或者莲蓉，咬上一口，正中心底的甜！错过了，一等就是一年！

2

-色香味俱全的草头圈子-

草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜，属于沪菜系。草头是上海人的叫法，原名苜蓿，又称三叶草。

嫩嫩的草头用旺火大油炒熟，配以酱油蒜蓉红焖而成的大肠。大肠肥而不腻，味道鲜美。

草头是著名的“油抹布”，两相搭配，草吸油脂，肠浸清香，味道格外诱人，简直就是绝配啊！

3

-鲜掉眉毛的腌笃鲜-

春天的第一道食物，必须得是腌笃鲜。从开春到5月，最嗲的就是这一碗腌笃鲜。

“腌”是咸肉和火腿，“笃”则是上海话的炖，“鲜”就是春天破土而出的春笋了！此时的春笋笋体肥厚，美味爽口。

小编认为，最好吃的腌笃鲜，不在什么高档餐厅里，而是在自家的厨房里！慢慢的炖上几个小时，这样笃悠悠笃出来的一锅汤，真的要鲜掉眉毛！

4

-初春散寒的韭菜鸡蛋-

初春的韭菜最好吃，晚秋的次之，夏季的最差。 嫩、鲜。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。

春天冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛阴散寒。上海人最习惯的做法就是韭菜炒蛋。

5

-细嫩鲜美的刀鱼-

“刀鱼不过清明，鲥鱼不过端午。”清明前是刀鱼最肥、最鲜的时节。

刀鱼体形颇似尖刀，富含优质高蛋白，肉质紧实敦厚，细嫩鲜美。

只要吃一次，就明白“鲜得眉毛掉下来”是什么意思了！不过，正宗的长江刀鱼比较矜贵，价钱不菲。

每年春天雷打不动的一件事就是要到老半斋吃一碗刀鱼面，号称“长江第一鲜”，新鲜的刀鱼加葱、姜煸炒成鱼松，搭配肉汤、鸡汤一起煮，好吃的一碗刀鱼面，到手就死活不肯放！

6

-简单朴素的马兰头-

春天里，田边地里满眼都是马兰头的嫩绿，空气里荡漾的全是马兰头的清香。

马兰头传统的吃法是凉拌，在沸水里一焯后切细，那种清香令人着迷，拌了香干末后再用麻油一浇，成为了一道简单朴素而耐人寻味的香蔬。

7

-又韧又鲜的螺蛳-

上海市区及周边多河浜，盛产螺蛳。俗话说“明前螺蛳赛肥鹅”，尽管螺蛳一年四季都有，但清明前的螺蛳较肥壮，也最干净，而且口感也最好。

这段时间的螺蛳肉质鲜美，正是尝鲜的最佳时候。 吃螺蛳妙在一个“嘬”，在吃又韧又鲜的螺蛳肉的时候，把鲜美的螺蛳汁也吸入口中，整个过程都十分满足。

8

-浓油赤酱的油焖笋-

春笋除了可以做腌笃鲜外，还有另外一道大菜就是“油焖笋”！

油焖笋是江浙一带做笋最家常的做法之一，浓油赤酱，味道浓郁，非常下饭。加入少许香菇，菜的味道会更鲜美。

除了作为主料，笋丝炒鳝丝、竹笋烤肉、咸菜笋丝炒肉丝、炒双笋这些本帮菜中也少不了春笋的身影。

9

-鲜嫩可口的江鲜-

江鲜江鲜，就是指江里出产的鱼虾等水产品。万物生长的春天，就是一年中江鲜最好吃的季节。

老时光里，江南人都有一张“吃鱼时间表”： 正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼~

10

-暖肚养胃的荠菜-

时下，吃荠菜的时候到啦。荠菜虾仁双菇、荠菜鲈鱼、荠菜大馄饨都是经典的小菜和点心。

如果有一道和腌笃鲜一样鲜掉眉毛的美食，一定非荠菜黄鱼羹莫属！热乎乎的荠菜黄鱼羹在早春里能起到暖肚养胃的作用，一整个冬天的慵懒就全舒展开了！

关于春天的温暖、明媚、清新……算是正式吃到了肚里！

舌尖上那一口诱人的鲜香美味

仿佛就是上海春天的样子

上海十大春天限定美食

等疫情结束后，我们一起去品尝！

留言说一说你最喜欢的美食吧~

文案 | 小丸子