戴口罩的冬天太严峻
宅在家的日子太漫长
差点忘记了上海的春天很美
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上海的春天是舌尖上的鲜香
如何吃好春天才是最最重要的事情!
今天为大家介绍上海十大春天限定美食
等疫情结束后,我们一起去打卡~
1
-软软糯糯的青团-
沪上的青团要上市了,相信这应该是很多人每年春季期盼的美味。不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。
这个圆圆滚滚的“小胖子”,蒸熟后的青团软软糯糯,里面包裹着豆沙馅儿或者莲蓉,咬上一口,正中心底的甜!错过了,一等就是一年!
2
-色香味俱全的草头圈子-
草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜,属于沪菜系。草头是上海人的叫法,原名苜蓿,又称三叶草。
嫩嫩的草头用旺火大油炒熟,配以酱油蒜蓉红焖而成的大肠。大肠肥而不腻,味道鲜美。
草头是著名的“油抹布”,两相搭配,草吸油脂,肠浸清香,味道格外诱人,简直就是绝配啊!
3
-鲜掉眉毛的腌笃鲜-
春天的第一道食物,必须得是腌笃鲜。从开春到5月,最嗲的就是这一碗腌笃鲜。
“腌”是咸肉和火腿,“笃”则是上海话的炖,“鲜”就是春天破土而出的春笋了!此时的春笋笋体肥厚,美味爽口。
小编认为,最好吃的腌笃鲜,不在什么高档餐厅里,而是在自家的厨房里!慢慢的炖上几个小时,这样笃悠悠笃出来的一锅汤,真的要鲜掉眉毛!
4
-初春散寒的韭菜鸡蛋-
初春的韭菜最好吃,晚秋的次之,夏季的最差。 嫩、鲜。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。
春天冷暖不一,多吃一些春韭,可以祛阴散寒。上海人最习惯的做法就是韭菜炒蛋。
5
-细嫩鲜美的刀鱼-
“刀鱼不过清明,鲥鱼不过端午。”清明前是刀鱼最肥、最鲜的时节。
刀鱼体形颇似尖刀,富含优质高蛋白,肉质紧实敦厚,细嫩鲜美。
只要吃一次,就明白“鲜得眉毛掉下来”是什么意思了!不过,正宗的长江刀鱼比较矜贵,价钱不菲。
每年春天雷打不动的一件事就是要到老半斋吃一碗刀鱼面,号称“长江第一鲜”,新鲜的刀鱼加葱、姜煸炒成鱼松,搭配肉汤、鸡汤一起煮,好吃的一碗刀鱼面,到手就死活不肯放!
6
-简单朴素的马兰头-
春天里,田边地里满眼都是马兰头的嫩绿,空气里荡漾的全是马兰头的清香。
马兰头传统的吃法是凉拌,在沸水里一焯后切细,那种清香令人着迷,拌了香干末后再用麻油一浇,成为了一道简单朴素而耐人寻味的香蔬。
7
-又韧又鲜的螺蛳-
上海市区及周边多河浜,盛产螺蛳。俗话说“明前螺蛳赛肥鹅”,尽管螺蛳一年四季都有,但清明前的螺蛳较肥壮,也最干净,而且口感也最好。
这段时间的螺蛳肉质鲜美,正是尝鲜的最佳时候。 吃螺蛳妙在一个“嘬”,在吃又韧又鲜的螺蛳肉的时候,把鲜美的螺蛳汁也吸入口中,整个过程都十分满足。
8
-浓油赤酱的油焖笋-
春笋除了可以做腌笃鲜外,还有另外一道大菜就是“油焖笋”!
油焖笋是江浙一带做笋最家常的做法之一,浓油赤酱,味道浓郁,非常下饭。加入少许香菇,菜的味道会更鲜美。
除了作为主料,笋丝炒鳝丝、竹笋烤肉、咸菜笋丝炒肉丝、炒双笋这些本帮菜中也少不了春笋的身影。
9
-鲜嫩可口的江鲜-
江鲜江鲜,就是指江里出产的鱼虾等水产品。万物生长的春天,就是一年中江鲜最好吃的季节。
老时光里,江南人都有一张“吃鱼时间表”: 正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼~
10
-暖肚养胃的荠菜-
时下,吃荠菜的时候到啦。荠菜虾仁双菇、荠菜鲈鱼、荠菜大馄饨都是经典的小菜和点心。
如果有一道和腌笃鲜一样鲜掉眉毛的美食,一定非荠菜黄鱼羹莫属!热乎乎的荠菜黄鱼羹在早春里能起到暖肚养胃的作用,一整个冬天的慵懒就全舒展开了!
关于春天的温暖、明媚、清新……算是正式吃到了肚里!
舌尖上那一口诱人的鲜香美味
仿佛就是上海春天的样子
上海十大春天限定美食
等疫情结束后,我们一起去品尝!
留言说一说你最喜欢的美食吧~
文案 | 小丸子