湖南十大特产最好吃的腐乳之平江豆腐乳

豆腐乳是一种在中国流传数千年,享誉大江南北的传统民间美食,不单深受国人喜爱,不少外国友人也赞赏有加,被称之为大东方奶酪。腐乳是我国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴。腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富,腐乳的蛋白质是豆腐的2倍,且极易消化吸收,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆、降低胆固醇、降血脂血压、防癌抗癌、预防骨质疏松等功效。


湖南平江腐乳是湖南省岳阳市平江县的特产。平江腐乳历史悠久,沿用传统工艺精制而成,入口细腻,回味悠长,是居家、旅游、馈赠之佳品。

腐乳(furu),性平,味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外,在烹饪中还可以作为调味料,做出多种美味可口的佳肴。

平江腐乳加入了地方特色,在制作工艺上也稍有不同,口味也不一样。别看外观不大起眼,若论起营养成分来,这些东西还真不简单。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。


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