奶酪市场发展迅速，乳企、休闲食品企业不断涌入该市场，因为资本的加持，新兴品牌也迅速崛起，因此近两年竞争逐渐激烈。部分企业开始打起价格战，这并不利于行业发展，奶酪企业应该通过提升产品力，来进行良性竞争。
其一是创新，同质化严重一直是奶酪市场的痛点，而想要脱颖而出、独树一帜，就要不断创新，产生差异性；其二是营养化，随着消费者更加在意自身的健康、营养问题，对于具有营养性的产品有着迫切需求。此次妙可蓝多上新的两款金装系列产品——金装奶酪片、金装奶酪棒就是创新、营养双升级的新品，充分满足消费者需求。
妙可蓝多金装奶酪片
01
产品力，市场竞争的核心
根据欧睿咨询数据显示，2020年我国奶酪行业市场规模达到88.43亿元，较2019年同比增长22.72%，2006-2020年年复合增长率均超过20%。【1】
而据新思界产业研究中心发布的《2021-2025年中国奶酪棒行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，2021年将达到80亿元以上，预计到2030年将达到近200亿元。【2】
奶酪市场虽然体量较小，但市场规模扩展迅速，吸引着各大乳企、休闲零食品牌等蜂拥而至，新兴品牌也如雨后春笋般涌出，导致市场拥挤，竞争较为激烈。而奶酪企业想要抢占市场份额，独树一帜，需要品牌建设自身优势，深度洞察消费需求。
妙可蓝多作为头部品牌，其品牌力就来自于敏捷的市场洞察力，以及扩展自身产品矩阵的执行力。
妙可蓝多金装奶酪片
妙可蓝多金装奶酪棒
妙可蓝多金装奶酪片甄选AQ认证草饲奶源，干酪含量更是超过60%，并且还拥有多种营养素；妙可蓝多金装奶酪棒则特别添加10亿专利益生菌。这些均是妙可蓝多在深度洞察消费者对更营养的需求后做出的提升。随着消费需求的提升，企业也要不断根据需求提升产品力。
02
优质蛋白，满足更高市场需求
据化学工业出版社发布的《干酪》数据显示，干酪中的蛋白一般是有4-6%的乳清蛋白和94-96%的酪蛋白组成，总蛋白含量20-35%。每100克软质奶酪可提供成人日蛋白质需求量的30-40%；每100克硬质奶酪可提供成人日蛋白质需求量的40-50%。【3】
奶酪市场能够得到快速发展，最初也是因为其营养价值高、美味等特点受到消费者认可。随着消费者对于健康重视程度不断提升，“乳制品营养丰富，有利于增强体质”的观点也更加深入人心，全民健康意识的不断增强，对营养需求愈发迫切。为了满足消费者需求，奶酪产品进行品质升级、营养加码是整个市场必然的发展趋势。
妙可蓝多深度洞察消费需求，致力于营养升级，以此来满足多元化市场需求。此次新品金装奶酪片、金装奶酪棒均做出了干酪含量提升，并且还特别添加多种营养元素，为消费者营养需求助力。
众所周知，《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》（GB25192）规定，再制干酪产品中干酪添加量只要大于15%，大部分再制奶酪执行此标准。
而妙可蓝多金装奶酪片干酪含量超过60%，是当前国标的4倍之多，钙含量更是达到1100mg，是牛奶钙的10.75倍之多；20g的蛋白质含量也达到了牛乳蛋白质含量的6倍。钙和蛋白质是各个年龄段消费者都必须的营养物质，能够提供优质且充足钙、蛋白质来源的奶酪片，自然更容易获得消费者的青睐。
妙可蓝多金装奶酪片能够提供优质且充足的蛋白质
金装奶酪棒干酪含量也远远超出国标标准，并且是纯牛乳强化配方，配料中不额外添加一滴水，钙含量620mg/100g，是5.8倍牛奶钙。
除了拥有高含量的钙质，妙可蓝多金装奶酪棒还特别添加了多种营养物质，比如10亿专利益生菌，助于肠道健康，能够促进钙吸收的维生素D，以及维生素A、益生元、牛磺酸4种营养物质。多重营养与保护，陪伴孩子健康成长。
03
草饲奶源，源头上的醇正
大多数人认为奶酪棒市场入局门槛较低，有了资本加码，通过代加工模式，一大批所谓的“新消费”品牌轻装上阵，如雨后春笋般想搭上奶酪发展的快车，这种轻资产模式无可厚非，在利益的驱动下，市场上越来越多的品牌开始进行复刻行为，配料表同质化、卖点同质化、包装同质化等系列问题频出，这也成为奶酪行业内痛点之一。
虽然同质化是一个行业发展中不可避免的，但随着消费需求逐步多元化，单一类型产品已经满足不了消费需求后，奶酪企业应该通过研发技术来提升自身产品的差异化。此外，“轻装上阵”的新品牌由于缺乏产能保障，对于产品的质量品控难以掌握，成为制约其发展的重要“卡脖子”问题之一。在保障品质优质的同时，还要不断进行创新，只有良性竞争才能助力整个奶酪市场进一步发展。
据品牌健康度调研显示，对于奶酪制品中的营养成分，用户最关注的是奶酪奶源。妙可蓝多此次金装奶酪片在保障营养优质的同时，还做出了奶源升级，甄选近些年发展较为火爆的草饲奶源，奶源得到了新西兰AQ草饲奶源认证，其因天然、营养等特点受到消费者认可，妙可蓝多从源头确保奶源的醇正。
妙可蓝多金装奶酪片奶源得到了新西兰AQ草饲奶源认证
据TMIC 消费者定量问卷调研显示，85%消费者对于草饲奶源有所认知，52%消费者表示曾经购买过草饲乳制品，92%的消费者认为草饲奶源更高端，在超过一半以上消费者眼中，“草饲奶源”与“健康”有着直接的联系。
草饲奶顾名思义就是自然漫步于天然的牧场中，并主要以鲜草为食的奶牛所产的奶，草饲奶牛拒绝使用生长激素，拒绝滥用抗生素和兽药，饮食中不含有转基因食物。其养殖环境、饲养方式等都遵循自然规律，给消费者一种“天然、健康”的印象。另外，草饲奶源中还含有共轭亚油酸（CLA）【4】、β -胡萝卜素【5】、维生素 D【6】等营养元素，拥有着天然、营养双重优势。
值得关注的是，妙可蓝多金装奶酪片拥有新西兰AQ草饲奶源认证，奶牛消耗的食物中有96%是青草，每年在户外牧场上的时间超过350天，并且每年通过独立的合法评定机构（CAB）AsureQuality的认证和审核，从源头确保奶源的醇正。
04
细分产品线，推动行业良性竞争
随着奶酪市场竞争逐渐激烈，抢占市场份额拼的是研发技术、营销策略、渠道布局等品牌综合实力。但从2020年开始忽然掀起了价格战，满减、直降等促销活动不断加码，行业内卷现象愈发严重。
而依照国内奶酪市场可发展空间及商业逻辑来看，价格战的打响是新品牌为了抢占市场份额的一步险棋。然而，产品最终是需要消费者投票，一味的低价策略，于企业自身而言就陷入缺乏正常商业利润，从而更大投入的恶性循环，于整个行业而言，也扰乱商业竞争秩序，更是难以撼动头部品牌的江湖地位。而提升产品价值、完善产品线、扩展渠道布局，洞察消费者的需求才是重中之重。
在2021年举办的“中国奶酪发展高峰论坛”上，妙可蓝多创始人、CEO柴琇明确表示，妙可蓝多不会去打价格战，不是不敢打而是不能打，打价格战损害的是经销商的利益，通过不断升级产品品质，保护品牌的市场地位和份额，同时推动行业的健康发展。
妙可蓝多奶酪产品
值得一提的是，随着家庭生活方式的改变以及烘焙等消费元素的快速发展，乳制品的消费中，奶酪、稀奶油等出现较快增速，而妙可蓝多旗下马苏里拉奶酪一直保持领先位置，也获得了不少消费者的青睐，妙可蓝多更是成为不少烘焙爱好者耳熟能详的品牌。
目前妙可蓝多主要产品包括金装奶酪片、马苏里拉奶酪、金装奶酪棒等多重品类，并且妙可蓝多还在不断扩展产品线，创新研发新产品、品类，通过全面的产品布局，覆盖人群广，满足更多消费需求，以此来推动整个奶酪市场良性竞争。
05
综合实力，叠加巩固头部领地
随着新生代消费观念的改变以及全民健康意识的觉醒，消费者想要以各种方式保护自己的身体健康，所以注重多重营养摄入。特别是疫情期间，大众对于健康更加重视，营养食品成为不少消费者的首选。
奶酪因含有丰富的钙和蛋白质，具有较高的营养价值从而取得消费者的喜爱，但随着市场发展，消费者需求开始走向多元化，品类细化是必然发展趋势，可以满足更多消费需求。
随着各大品牌品类创新和消费认知的不断提升，奶酪市场规模迅速扩大，但仍有较大可发展空间。根据食品伙伴网行业研究中心数据显示，2019年我国人均奶酪消费量为0.51千克/人，对标消费习惯较为接近的日本及韩国，则分别有2.56千克/人、3.14千克/人，我国人均奶酪消费量仍然处于较低水平。【7】
妙可蓝多不仅不断巩固头部领地，还在积极扩大市占率，据凯度消费者指数家庭样本组发布数据显示，妙可蓝多市占保持稳定，一直处于上升趋势，目前市占率已经达到31%。【8】另外，妙可蓝多还获得了南特威奇国际奶酪大奖赛的奖项。也是首个获得国际奶酪大奖的中国奶酪，在世界舞台打响“中国酪印”。
英国南特威奇国际奶酪大赛是目前国际奶酪行业知名度与专业度最高的比赛之一，自1897年以来，英国南特威奇国际奶酪大赛每年都对英国国内外的奶酪品牌与产品进行评选，由于严谨的评审环节和奖项的含金量而在国际奶酪行业中享有盛誉。
在行业内卷严重的情况下，妙可蓝多秉持严谨的工匠精神不断做创新和营养升级，不断打磨产品品质，力求做到更好。品质消费时代，奶酪越来越成为更多家庭的生活必需品，而随着消费持续的升级，家庭对健康消费意识的增强，这势必将进一步激活奶酪消费市场。妙可蓝多作为奶酪行业的佼佼者，也将用自身能力推动中国消费者从“喝奶”到“吃奶”的场景转变，把奶酪和营养健康带入更多家庭。
数据来源：
【1】数据来源于欧睿咨询数据
【2】数据来源于新思界产业研究中心
【3】数据来源于化学工业出版社发布的《干酪》
【4】CLA出处：Kay JK, Roche JR, Kolver ES, Thomson NA, Baumgard LH. (2005) A comparison between feeding systems (pasture and TMR) and the effect of vitamin E supplementation on plasma and milk fatty acid profiles in dairy cows. Journal of Dairy Research 72: 322-332
【5】胡萝卜素出处：MacGibbon AKH and Taylor MW. (2006). Composition and Structure of Bovine Milk Lipids in Advanced Dairy Chemistry Volume 2, Lipids, 3rd Ed, (P.F. Fox and P.L.H. McSweeney, eds.) Springer, New York, pp 1-43. 14 O’Callaghan TF, Hennessy D, McAuliffe S, Kilcawley KN, O’Donovan M, Dillon P, Ross RP, Stanton C. (2016). Effect of pasture versus indoor feeding systems on raw milk composition and quality over an entire lactation. J. Dairy Sci. 99:9424- 9440.
【6】维生素D出处：Gill BD, Zhu X and Indyk HE (2016) The determination of vitamin D3 and 25-hydroxyvitamin D3 in early lactation and seasonal bovine milk. International Dairy Journal 63 29-34
【7】数据来源于食品伙伴网行业研究中心
【8】数据来源于凯度消费者指数家庭样本组