文化是有味道的

一声吆喝都浸满人间烟火味儿

会仙居的炒肝——没早没晚

说的是北京

幺二拐的浆水面——连吃带续

说的是陕西

凉果炸糕聒耳多,吊炉烧饼艾窝窝

这是成都

......

一声吆喝，一段历史。一块招牌，一段传奇。

百年商业与手工业竞争中的极品，在岁月中沉淀，历经艰辛，最终统领一行，成为我们耳熟能详的老字号。进入新时代，百年老店却如美人迟暮，发展岌岌可危。

近年来，各地政府都相继出台了“推动老字号传承发展的意见”，号召深挖老字号的文化内涵，利用新媒体讲好“老字号的故事”，重塑老字号品牌历史和商业文化。于是，就有了一些老字号大刀阔斧的改革之路，用线上营销拓路，可是仍旧抵不过迎合当下消费理念吸引流量的“网红”。

“老字号”不能适应新时代？还是“老字号”与新时代有了“代沟”？究其原因，则是对品牌文化的挖掘、转化不够。

老字号如何在新时代打出新玩法？这些国际品牌或许更给我们更多思考。

可口可乐——餐车路演

可口可乐，1886年创立，全球每天有17亿人次的消费者在畅饮可口可乐公司的产品，每秒大约可售出19400瓶。它曾开着标志性的红色移动餐车，一边开一边掉礼物，驶入了意大利这个浪漫国度，由著名大厨Simone Rugiati掌勺，为客人烹制美味的食物，同时还有音乐相伴，通过一场精彩的路演传递着可口可乐的品牌文化——一起吃饭就是快乐的基本来源。

Kogi——餐车传奇

在大洋彼岸，一位韩国厨师和他的朋友让传统的墨西哥玉米饼成为风靡全美的老少皆宜的街头美食，他们将韩国烧烤与墨西哥玉米饼混搭，用一辆移动餐车在洛杉矶满城绕，通过Twitter实时通报位置，创造了一个惊人的商业传奇——千万粉丝为之着迷，就连星巴克也通过他们的模式赢得转机。

酒香也怕巷子深。

虽然我们身处互联网的讯息时代，但是老字号受缚于地理位置、距离等原因仍旧面临地域局限性，而移动餐饮却可以打破这一瓶颈。以Kogi为例，在改良传统美食墨西哥玉米饼的基础上，利用个性靓丽、极具品牌标识的移动餐车在洛杉矶移动售卖，吸引线下市场流量，在游动中同时实现了品牌宣传与售卖，开辟了数千个流量入口。人们通过社交软件分享，源源不断得为Kogi扩散品牌影响力。

中国移动餐饮标准化模式的崛起

老字号有文化内涵、强大的品牌支撑，缺的只是顺应时代、迎合消费心理的创新载体。在欧美，移动餐车不断改革进化，已经成为日常生活不可分割的一部分。2019年，移动餐饮在中国崭露头角，欧美餐车理念、中国特色定制化标准让我国移动餐车有了全新的面貌。

古都华天放心早餐

西安惠民工程古都华天放心早餐的定制化移动餐车即将开进城市核心区域、写字楼等周边，满足市民一日三餐，如同《变形金刚》中的大黄蜂，兼顾着美食输出、品牌输出与西安文化输出的重任。达客汽车作为定制化移动餐车的研发者，创造了符合中国国情、具有中国特色、自主研发专利的集“智能、环保、功能、时尚”于一体的现代化移动餐车，定制化专用车载厨房设备的研发与应用使中国移动餐车结束拼装现状，进入专用车辆生产类别。

阿甘锅盔

位于西安市高新咖啡街区的车轮上的品牌餐厅——阿甘锅盔，借助由达客汽车研发设计的定制化移动餐车，从固定门店中跳脱出来，受到白领以及市民、游客的追捧，销售额日攀新高。

*移动餐饮打破了餐饮业固定经营的困局

*攻破线上获客成本居高不下的难题

*突破售卖空间限制、渠道单一、品牌宣传薄弱的瓶颈

新时代、新社交、新载体是为迎合消费升级下的大众消费心理而设，也是新品牌、老字号，甚至是横贯百行百业的生存法则。在Z世代主导的当下，移动餐车满足了年轻人追新猎奇的消费心理，用场景化营销开启了全新的消费体验。

盘活老字号文化，势必要与时代接轨。中国美食老字号数以万计，传统美食借助移动餐车这一全新的载体在游走中讲述老字号的“故事”，以推陈出新的方式，让大众在全新的场景中深入体验老字号的制作流程及文化底蕴，通过一场场全城“路演”，诠释“舌尖上的中国”。