哈喽大家好，这里是简食记！时光飞逝，转眼间又快过年了！前几天在朋友圈看到这样一句话“有种爱叫做，过年回家包饺子”，小简是深有同感，我特喜欢这样的日子，全家人聚在一起，和面的，调馅的，擀皮的，烧水的，一家人其乐融融，聊聊去年的故事，谈谈来年的计划，享受没有压力的天伦之乐……

无论是韭菜馅的，还是白菜馅的，亦或是牛肉，羊肉馅的……每一种都是深爱！但是，您吃过木耳馅的饺子吗？木耳肉馅的，木耳素馅的，筋道柔软的外皮，鲜嫩多汁的肉馅，仅需一口便得到极大满足！作为新年礼物，小简送您两道木耳馅饺子的做法，年夜饭餐桌上的必备，一起看看吧……

所需食材：干木耳，猪肉，韭菜，虾仁，鸡蛋，盐，胡椒粉，葱油，蚝油，面粉。

做法，1：木耳加入温水，提前泡发，然后剁成末，拌入葱油待用。

2：猪肉剁成馅，加入葱姜末，蚝油，酱油，盐搅匀腌制30分钟。

3：虾仁洗净，加入料酒，盐抓匀，腌制一会。少许韭菜洗净，切末。

4：将准备好的所有食材混合，再加入葱油，胡椒粉拌匀，即可。

5：面粉加鸡蛋，清水，盐，少许淀粉和成面团，醒发30分钟，即可使用。

技术要领总结：

1：浸泡木耳时，最好是用温水或者冷水，尽量不要用热水，只会适得其反。

2：肉馅腌制时，时间不要低于30分钟，不然不入味。

3：如果不嫌麻烦，可以加点花椒水，打进肉馅里面，这样吃起来更多汁。

4：虾仁最好是用鲜虾自己剥，尽量不要用现成的，口感差很多。

5：和好的面团不要立即使用，最好是醒发一会再用，效果更好。

再教您一种素馅的木耳饺子：简单一做就上桌，比牛肉香，比羊肉鲜！

所需食材：木耳，香菜，胡萝卜，虾皮，鸡蛋，盐，葱油，蚝油。

做法，1：木耳泡软，剁成细末，拌入葱油待用，香菜切末。

2：胡萝卜切成丝，入沸水中汆烫，控干水分后再剁成末。

3：鸡蛋加盐搅匀，倒入锅中炒熟，盛出凉透，虾皮淘洗干净。

4：将所有食材混合，加盐，葱油搅匀，即可。

大厨小窍门：既然说到木耳，小简教您泡发木耳最快最有效的方法，将木耳装入保鲜盒内，加入一勺白糖或者面粉，再加入没过食材的温水，然后盖紧盖子，开启疯狂摇摆模式，用力摇晃保鲜盒，不一会木耳就泡好了，非常有效，同样方法也适用于干香菇，您可以试一下！

学会窍门，其实做菜很简单！文章就分享到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，已是寒冬，照顾好自己……