3月28日 星期四 上海

早晨起来在酒店的院子里走路，细雨丝丝，天气微凉，草坪绿翠，樱花盛开，在上海市中心能有这样一块地方，真是奢侈，大概这也是我喜欢瑞金宾馆的原因吧。1994年，那时还没有现在这个主楼，我在一号楼住了一个星期，最喜欢在大草坪上喝茶。现在草坪没有以前那么大了，可还是喜欢坐落在园林里的瑞金宾馆。

东京上野公园的樱花还要等几天才开，这里的樱花已经到了盛花期。

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白中有金

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清晨的草坪

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还是那个有了年代沧桑的喷水池

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早餐依旧是吃草为主

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回房间看书，拿出Serena送我的那本她外公手稿影印本，虽然看不懂英语，但是我能感受到先贤的那种精神和Serena的孝心。看着那本书，很多感慨，在朋友圈写了几百字：离开澳门的时候，Serena Chin赶来送我，并把她外公写的一本书送给我。这是一本手稿影印本，她外公周春良先生完成于上海，以前没有机会出版，Serena在澳门为外公出了影印本，缅怀先人。周春良先生是晚清名臣周馥的后人，周馥在两江总督任上辞官还乡，对中国近代实业、教育影响巨大。春良一辈，名气最大的算是北京大学历史系教授系周一良，在北大时曾经听过周一良先生的讲座，三十多年过去，已经记不得当时讲的什么了。后来，曾经和周家后人有过一些接触，在扬州小盘谷发现公园管理者写的周家家谱有错漏，转告了周家启字辈的朋友。去年在永利皇宫参加闫涛老师的澳门美食纪录片首映，和Serena聊天时偶然知道她是周家的后人，心理上很是亲近，于是有了这次的赠书。

英语我不懂，这本书于我，教育意义远远大于实用功能。感谢Serena赠书，得以一睹先贤风采。

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Serena妈妈写的序

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周春良贤伉俪

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内页

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中午好友小帅在诺莱仕游艇会为我做了一桌新菜，定名为“董克平餐桌”，邀请了上海的一些朋友一起聚聚，标哥正好也在上海，一并过来吃饭。我昨天的日记里说喜欢上海，最主要的原因是这里有很多好朋友，正好借这个“董克平餐桌”答谢大家。

是日菜单

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捞汁海参

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前菜拼盘

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春韭鸭血黄鱼汤。鸭血是今早从郊区市场买来的新鲜鸭血。黄鱼汤是用黄鱼头、骨熬成的。汤汁鲜美，鸭血细嫩软滑。

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芦笋汁河虾仁，配的生百合片，丰富了味道，增加了口感。

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冰霜枸杞，清口作用很好。

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韩国泡菜汁雪花牛肉。酸辣正好解了雪花牛肉的肥腻，酸香适口。

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鱼子酱芙蓉松叶蟹。

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红烧肉。

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香椿味噌烤河豚白子。白子处理的很是精妙，似凝似融的白子带来顺滑的口感，腴美的味道。

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椰花露清新帆立贝

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蚕豆瓣鮰鱼豆腐。

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秘制豆酱深水大黄鱼。极妙的一道黄鱼菜，北京黄鱼品鉴会上曾经吃过，这次再吃，同样精彩。

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青蒜马兰头，取自上海郊区的一道农家菜，得到了大家一致好评。

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香椿自制手卷面。我特别喜欢这个面条的口感和味道。吃到这个面条，我想到北京院子里的那棵香椿树应该发芽了吧？

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最近半年吃了几次帅晓剑的菜品，感觉变化不小。菜的滋味丰富了，有层次有变化，季节特点与食材特色有着很好的结合，采用的烹饪手法也与食材料性相吻合，呈现上强调干净、整洁、雅致，规矩不装X。诺莱仕游艇会虽然是会员制，一般消费者去的不多，居然能在上海粤菜排行榜名列第一，可以看出其菜品在客人当中受欢迎度比较高，这和帅晓剑的努力密不可分。我开心看到这样的变化，继续努力为客人提供更多的美味佳肴。